Jak začít vyrábět kvas sami

Investice: od 170 000 rublů

Návratnost: od 2 měsíců

Přírodní kvass oživuje a obnovuje sílu, zmírňuje únavu, uhasí žízeň. Užívání tohoto nápoje za posledních několik let vzrostlo. Trh s tímto výrobkem se každý rok zvyšuje, podle obchodníků, o patnáct až dvacet procent. Tyto sazby zůstanou v blízké budoucnosti beze změny. Kvass je lídrem v oblasti nealkoholických nápojů, což znamená, že zavedená výroba přinese stabilní příjem.

Obchodní koncept

Zákazníci upřednostňují chlebový nápoj, který se získává přirozenou fermentací žitné mladiny při určité teplotě. Sortiment můžete rozšířit o bobule a ovoce.

Krátká doba použitelnosti „živého“ kvasu - ne více než týden - vyžaduje speciální přístup k marketingu produktů. Před zahájením výroby musíte vytvořit kanály pro prodej nápoje.

Kromě toho se předem rozhodněte o reklamě, která pomůže přilákat budoucí zákazníky. Musíte vytvořit webovou stránku s vizitkami, tisknout letáky, inzerovat v médiích.

Existují dva způsoby výroby. Pro správnou volbu je nutné pečlivě analyzovat trh a vaše vlastní finanční příležitosti. Obě metody jsou efektivní a pokud jsou správně organizovány, mohou přinést dobrý zisk. Zvažme každou z možností:

Způsob výroby Vlastnosti Domácí výroba Používá se zařízení s nízkou spotřebou energie, které neumožňuje práci s velkými zákazníky. Je možné prodávat pouze podle přátel nebo na trhu Výroba v průmyslovém měřítku Používejte speciální vybavení. Objemy výroby se mohou lišit. To nemusí být nutně celá rostlina, která vyžaduje spoustu peněz. Alternativně je možná malá dílna s prodejem nápoje na místním trhu

Hotový výrobek lze prodat hromadným dodáním do maloobchodních řetězců nebo přímo zákazníkům uspořádáním vlastních prodejních míst.

Při výběru druhého způsobu se předem připravte na útratu, protože potřebujete speciální vybavení pro nalití a pronájem místa se silným provozem. Pro začínajícího obchodníka je to však skvělý způsob: není třeba hledat kupce.

Hlavním soupeřem kvasu chleba je nepřirozený nápoj. Jeho trvanlivost je mnohem delší - šest měsíců, což poskytuje více příležitostí pro marketing. Jeho zdravotní přínosy jsou ale diskutabilní.

Co potřebujete k implementaci?

Kvasinky, cukr, přírodní slad a voda - recept na tento léčivý nápoj je nám známý již od našich babiček. Kvass svými osvěžujícími a chuťovými vlastnostmi předčí všechny známé sycené nápoje. Na konci 90. let začal kvůli nízké kanalizaci klesat počet prodejů nápoje v sudech na ulici a popularita kvasu spolu s nimi. Tento problém však pomohly vyřešit moderní PET kontejnery a termokogy. Výhradu producentů kvasu v Rusku zaujímá zhruba 20%, takže začínající podnikatelé mají velké šance uspět ve výrobě tohoto chlebového nápoje. A jak otevřít výrobu kvasu od nuly a zda je zisková, řekneme vám podrobněji.

Obnovit

Produkce Kvass je malá dílna, kde se nápoj nalévá, fermentuje ve velkých nádobách, plní do lahví a prodává se ve velkém ze skladu. Nápoj lze nalít na základě různých složek:

  • Sladový a žitný chléb - klasický.
  • Bobule a ovoce (šťáva z nich nebo pyré) - netradiční.
  • Kořen zázvoru s šípkami - zázvor.

Začínající podnikatel se musí předem rozhodnout o sortimentu svých produktů. Za tímto účelem jsou analyzovány produkty konkurentů, jejich relevance na trhu a jejich náklady. Vaše výrobky by se měly příznivě odlišovat podle tří kritérií: cena, kvalita a sortiment. Jakmile dosáhnete rovnováhy, můžete vytvořit úspěšnou produkci.

Nejobtížnějším okamžikem je snížit náklady na výrobky nižší než u velkých výrobců. Faktem je, že přirozeně fermentovaný produkt má krátkou trvanlivost a musí být skladován při určité teplotě. Aby se prodloužila životnost výrobků, používá mnoho výrobců různé konzervační látky a kyseliny, například kyselinu citrónovou. To snižuje chuť a kvalitu produktu, ale výrobce má na implementaci další čas a cena takového kvasu je nižší.

Živý kvas, který navrhujeme vyrobit, má starý recept a krátkou dobu skladování - ne více než 10 dní při teplotách od +1 do +8 stupňů. Je riskantní vyrábět takový produkt ve velkých dávkách. Objev by proto měl začít hledáním zdroje marketingu vašeho nápoje. Hlavními spotřebiteli mohou být:

  • Velkoobchody.
  • Obchody a obchodní řetězce (jsou-li výrobky baleny do lahví).
  • Maloobchodní zákazníci (pokud si organizujete vlastní maloobchodní oddělení).

Chcete-li prodávat své produkty v maloobchodu, musíte navíc zorganizovat prodejní místo, což pro malé firmy znamená další náklady. Začátečníci se vyzývají, aby zaměřili své úsilí na přilákání velkoobchodních kupujících a pokusili se propagovat své nápoje prostřednictvím velkých maloobchodních řetězců.

Výhody a nevýhody

Stejně jako každá jiná aktivita má i tento obchodní nápad své klady a zápory:

Mezi oblastmi podnikání v oblasti stravování je výroba kvasu jednou z nejvíce podceňovaných. Tento nápoj je oblíbený a právem považován za zdravou alternativu k sladké sodě. Je to opravdu užitečné, pokud je vyrobeno z přírodních surovin pomocí technologie přírodního kvašení. Řekneme vám, zda je takové podnikání relevantní, jaká povolení je třeba získat před zahájením práce, jak a z čeho se vyrábí kvas.

Relevance podnikání v oblasti výroby kvasu

Kvass je oblíbený nápoj, ale poptávka po něm je sezónní. Prodej je v létě vysoký a v zimě klesá na nulu. Při plánování podnikání byste měli tento faktor určitě vzít v úvahu. Reklamní a marketingové společnosti mohou mírně snížit ztráty v chladném období, ale nekompenzují je v plné výši. Z tohoto hlediska je výhodnější organizovat výrobu sladkých sycených nápojů nebo pitné vody.

Pivovar se často kombinuje s pivovarem. Poptávka po pivu se po celý rok mění jen málo. Technologie výroby těchto dvou nápojů jsou velmi podobné a podobné vybavení.

Další komplikací je vysoká konkurence. Pro začínajícího výrobce bude obtížné konkurovat velkým podnikům působícím pod známou značkou. Zákazníci jim více důvěřují. Tento nedostatek lze kompenzovat aktivním prodejem konceptu kvass prostřednictvím sítě mobilních bodů a kiosků.

Požadavky na prostor a povolení

Příprava na zahájení podniku bude zahájena hledáním vhodné dílny a jejím uspořádáním. Workshop bude muset projít kontrolou hygienických a protipožárních kontrol, proto je nutné splnit hygienická a bezpečnostní kritéria:

  • Doporučená plocha od 70 čtverečních. ...
  • Stěny a podlaha jsou pokryty keramickými dlaždicemi. Strop je natřen barvou na vodní bázi.
  • Větrání a připojení ke všem komunikacím.

Specializované obchody s potravinami, bývalé jídelny, se dobře hodí. Místnost je rozdělena do 3 zón:

  • výrobní oblast;
  • sklad surovin;
  • sklad hotových výrobků.

Chcete-li začít legálně pracovat, musíte se zaregistrovat u daňové služby jako individuální podnikatel nebo LLC a vydat následující povolení:

  • nájemní smlouva nebo osvědčení vlastníka objektu;
  • pozitivní závěr kontroly požární kontroly;
  • pozitivní závěr inspekce společnosti Rospotrebnadzor;
  • certifikát vodárenské společnosti potvrzující kvalitu vody používané při výrobě;
  • certifikáty kvality pro zařízení;
  • technologické schéma výroby nápojů, popis pracovního postupu, seznam produktů a receptů;
  • pracovní smlouvy se zaměstnanci a jejich lékařskými knihami;
  • sanitární a epidemiologické uzavření hotových výrobků společnosti Rospotrebnadzor.

Kvass není jen pěnivý nápoj, který chutná skvěle, ale také tradiční způsob, jak uhasit žízeň v naší zemi. Příjemná vůně žitného chleba a silná barva kvasu jsou každému známé od dětství. Ve srovnání se sodou nemá nápoj žádné karcinogeny ani barviva, takže je pro děti bezpečný. Kvass je v poptávce, takže poptávka po něm roste. V roce 2021 se tedy prodalo o 15% více kvasu než v roce 2021. V roce 2021 se předpokládá zvýšení poptávky o dalších 20%, což souvisí s trendem zdravého stravování. Obchodní plán na výrobu kvasu pomůže začátečníkům správně předvídat příjem a organizovat pracovní postup.

Právní informace o společnosti

Hlavní činnost: výroba a prodej kvasů, od klasického chleba po bobulovou šťávu.

Umístění společnosti: výroba se nachází na okraji města, samostatný pronajatý prostor o rozloze 150 m2. m. Nájem je potvrzen nájemní smlouvou.

Pracovní doba: v létě ve dvou směnách. 1. směna: od 08.0 do 17.0; 2.: od 20. 0 do 05. 0. V zimě - jeden od 8. 0 do 17. 0. Sobota a neděle - dny volna.

  • Klasický kvásek na chléb.
  • Okroshechny kvas.
  • Berry Kvass v sortimentu.
  • Zázvorový kvas.

Dodání produktů spotřebiteli je nabízeno jako doplňková služba, pokud je objednána dávka 5 000 rublů nebo více.

Forma legální registrace: LLC, protože několik zakladatelů organizuje výrobu.

Zdanění: sjednocená imputovaná daň.

Konkurenty jsou velké společnosti, které vyrábějí kvas. Plánuje se bojovat proti nim pomocí kvality. Kvůli krátké trvanlivosti konkurenti používají při výrobě různé chemické přísady, náš obchodní plán stanoví výrobu přírodního chlebového nápoje. Hlavním rizikem je nízká poptávka z důvodu vyšší ceny nápoje. Plánuje se jej snížit využitím informací o užitečnosti přírodního nápoje v reklamě, segmentováním cílové skupiny (zvýraznění milovníků zdravého životního stylu, pro něž cenový rozdíl není důležitý) a optimalizací objemu výroby, protože trvanlivost našeho produkt je kratší než produkt levnějšího kvasu.

Jelikož se živý kvas uchovává při teplotě plus 3 až 5 stupňů pouze 7 dní, doporučuje se před první dávkou najít kupce. Hlavními zákazníky výrobce mohou být velkoobchodní kupci malých kaváren, obchodů, pouličních stanů. Vzhledem k tomu, že kvas je studený nápoj, v teplé sezóně bude více kupujících a tržby vzrostou o 40–70%.

Podnikání v oblasti výroby kvasu je docela ziskové. Jeho ziskovost je nejméně 100% a za příznivých podmínek může dosáhnout 300%. Velikost tohoto čísla také závisí na výrobní kapacitě, kvalitě produktu, nabízeném sortimentu a dalších faktorech.

Vlastnosti tohoto podniku

Kvass je nealkoholický nápoj, který se získává fermentací určitých surovin. Objemový podíl alkoholu v takovém výrobku není větší než 1,2%. V závislosti na surovině může být kvass následujících typů:

Nejoblíbenější je tradiční nápoj na bázi kvassové mladiny, která je přirozeně fermentována. Takový výrobek má krátkou trvanlivost - až 7 dní. Při jeho výrobě je proto nutné zřídit trvalé distribuční kanály.

Proces výroby „živého“ nápoje

Mini závod takové specializace pracuje podle zavedeného schématu, který zahrnuje následující technologické etapy výroby:

Dokončení výrobní linky

Pro výrobu kvasu na základě minirodu je nutné připravit celý komplex různých jednotek. Podnikání bude ziskové, pokud si koupíte veškeré vybavení, které vám umožní získat vysoce kvalitní produkt.

Fermentory

Zařízení, ve kterém probíhá fermentační proces, se nazývá fermentory. Mohou mít jiný objem, který přímo ovlivňuje kapacitu, kterou bude mít mini-rostlina. Pro malou výrobu je nejlepší zvolit fermentory z nerezové oceli, které jsou navíc vybaveny chladicími plášti. V závislosti na objemu bude takové zařízení stát:

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.