Výroba sýrů jako podnikání: podrobný plán rozvoje

Dnešní zemědělství je pro začínající podnikatele stále atraktivnější. Podnikání s kozími sýry je jedním z nejzajímavějších nápadů. Ziskovost chovu koz potvrzují jak recenze podnikatelů, tak tržní ukazatele.

Nuance chovu koz

Obchod s kozími surovinami je jedním z aspektů širší činnosti - chovu koz. Zemědělci, soudě podle recenzí, zdůrazňují následující funkce:

  • V chovu koz existují dva směry: chov zvířat pro maso nebo pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků. Druhou možností je obchod s kozím sýrem. Zemědělci doporučují specializovat se na mléčné výrobky, protože maso těchto zvířat není na trhu populární. Vzhledem k tomu, že existují chutnější, výživnější a levnější protějšky.
  • Pamatujte, že kozí mléko je méně populární než kravské mléko. A také v oblasti výroby sýrů. Hlavním důvodem je, že kravské mléko je levnější. Ale zároveň je koza užitečnější, je to méně silný alergen.
  • Souběžně s obchodem s kozími sýry může zemědělec začít prodávat mléko, vyrábět tvaroh a další oblíbené fermentované mléčné výrobky.
  • Kromě mléčných výrobků se prodávají i samotné kozy - tedy mladá zvířata. To pomáhá mnoha začínajícím podnikatelům vydělat první velké zisky. Farmářům se ale doporučuje, aby si organizaci prodeje dětí předem promysleli. Tato metoda dosažení zisku je dobrá jako doplňková, nikoli hlavní.
  • Souběžně s obchodem se sýry se můžete také podílet na prodeji kozího chmýří. Je to potřeba mnoha textilních podniků, zvláště populárních pro výrobu oděvů pro chladné období.

Tedy i malá produkce koz může přinést dobrý zisk. Hlavně kvůli své univerzálnosti. Kromě výroby sýrů můžete vytvořit i další oblasti zisku.

Podívejme se nyní blíže na to, jak zahájit podnikání v oblasti výroby a prodeje kozího sýra.

Registrace

Prvním krokem je registrace vašich aktivit v souladu s požadavky ruské legislativy. Existují dvě hlavní možnosti: LLC a IE.

Zemědělci ve svých recenzích radí budoucím majitelům mini-farem, aby si vybrali možnost individuálního podnikání. Existují dva hlavní důvody - rychlost registrace a její nízké (ve srovnání se založením LLC) její náklady.

Při registraci jednotlivého podnikatele je důležité vybrat správný kód OKVED. Pokud podnikáte v oblasti výroby sýrů z kozího mléka, musíte zvolit kód "Chov koz. Výroba a prodej mléčných výrobků".

Zpracování dokumentů

Dále budete muset vyřídit registraci následujících povolení od:

Cheese má spoustu fanoušků. Tento produkt je schopen dodat chuť mnoha pokrmům a je zajímavý jako nezávislý produkt jako vynikající svačinka. Sýr má jedinečnou chuť - není nadarmo elitní sýry tak oceňují labužníci. Sýr je navíc produkt s vysokým obsahem bílkovin, který nutně obsahuje řadu stopových prvků a vitamínů potřebných pro každého, včetně vápníku a fosforu.

Na pultech obchodů najdete velký výběr sýrů různých druhů a odrůd, ale výrobky připravené ve vlastní sýrárně pouze z přírodních produktů a vyrobené podle originálních receptů jsou oblíbené u těch, kteří dávají přednost vysokým -kvalitní chuť a elitní výrobky. Proto je jedinečný recept hlavní výhodou sýrů připravovaných v soukromé sýrárně.

Výroba sýra však vyžaduje vynikající znalosti všech nuancí a technologií, protože tvorba skutečně kvalitního a chutného sýra je složitý proces. Pokud vás tato oblast láká, stojí za to se pustit do studia výroby sýrů. Možná budete chtít navštívit rodinné italské a francouzské sýrárny, kde se dozvíte o podrobnostech procesu.

Jaká jsou rizika spojená s výrobou sýra v malé sýrárně?

Co zaručuje ziskovost při výrobě sýrů? Zvýrazníme následující faktory:

  • Solventnost obyvatel
  • Vysoce kvalitní suroviny a materiály sýrárny
  • Kvalifikovaný personál
  • Výrobky, jejichž chuť odpovídá hlavním preferencím v konkrétním regionu.
  • Dlouhodobý prodej
  • Skladovací a dozrávací místnost s příznivým mikroklimatem

Kromě toho jsou výrobci potravin povinni získat výrobní licenci a certifikát shody pro každý vyrobený typ produktu. K získání tohoto certifikátu budete potřebovat následující dokumenty:

  • Doklady právnické osoby
  • osvědčení o hygienické shodě
  • veterinární osvědčení
  • vzorový štítek produktu
  • Podepsané dohody
  • Prohlášení

Získání dokumentů může trvat přibližně 10 000 rublů.

Mezi výhody spojené s otevřením sýrárny patří:

Je těžké vysvětlit, co způsobilo nedostatek zájmu o výrobu sýrů. Náklady na založení firmy jsou požadovány v rozumných mezích. Tato technologie je jednoduchá a osvědčená v průběhu let. Existuje poptávka po produktech, můžeme dokonce říci, že existuje určitý deficit a počet velkých výrobců se každoročně nezvyšuje. Množství vyrobených produktů neumožňuje úplné zásobování ani domácího trhu.

Aktuální stav věcí a vyhlídky

Výše ​​uvedené okolnosti jsou pro podnikavé podnikatele velmi vítané. Sýr je hotový výrobek, který se používá všude. Pozorovaný pokrok ve výrobě, objevování levného vybavení na trhu, rozvinuté marketingové programy - to vše by mělo rychle stimulovat rozvoj tohoto odvětví. Výroba sýrů lze jako domácí podnik označit za jednu z nejúspěšnějších oblastí v této oblasti. Hlavní rizika, která lze očekávat, budou mikrobiologická.

Když už mluvíme o životaschopnosti domácího sýra k prodeji, je možné poznamenat, že hned nemůžete počítat se samostatným místem nebo policí v supermarketu. Jedná se o malou výrobu, kde jsou větší výrobci konkurenceschopnější. Obchodníci v síti také zpravidla mají přísné dodací podmínky z hlediska času, což pro jednotlivého podnikatele není vždy možné. Vzhledem k malému objemu výroby těchto produktů, nedostatku možnosti trvalého umístění v regálech není nutné počítat s prodejem prostřednictvím „networkerů“.

Níže se budeme podrobněji zabývat otázkou, kolik „stopek“ se bude muset na cestě setkat, s jakými potížemi se setkat a také kolik to bude stát.

Oficiální registrace firmy

Téměř každá činnost související s výrobou potravinářských výrobků vyžaduje získání povolení. Výroba sýrů jako podnikání musí být formalizována ve formě oficiálního právního subjektu nebo jako samostatný podnikatel. V obou případech je nutná licence. Při registraci jednotlivého podnikatele se vydává osvědčení, provádí se registrace u daňového úřadu. K tomu je nutné vytvořit balíček dokumentů, který lze provést elektronicky pomocí státní online služby.

Celý proces registrace a vydávání základních dokumentů se týká územní pobočky Inspektorátu Federální daňové služby Ruska v místě bydliště.

V případě samostatné žádosti o registraci jako samostatný podnikatel by měl konečný seznam vypadat takto:

  • cestovní pas občana Ruské federace s připojením fotokopií všech jejích stránek;
  • použití zavedeného formuláře;
  • žádost o přechod na zjednodušený daňový systém;
  • příjem platby částky státní daně za provedení registračních akcí;
  • osvědčení TIN.

Důležité! Po předání výše uvedených dokumentů je vydán stvrzenka potvrzující přijetí. Registrační období od roku 2021 není delší než tři pracovní dny.

Kromě toho musí být všechny produkty certifikovány, což bude vyžadovat shromáždění následujících dokumentů:

  • žádost o certifikaci;
  • základní dokumentace;
  • certifikát kvality použitých surovin.

Jaký je sortiment produktů

Obchodní plán výroby domácího sýra opravdu nevyžaduje velké finanční investice. Jaké typy se vyrábějí doma? Nejziskovější možnosti:

  • veselý;
  • krémový;
  • domácí;
  • čaj;
  • Adyghe ...

Tvaroh jsou měkké odrůdy: ricotta; Mozzarella; feta; mascarpone. Druhy jsou vyráběny z čerstvého mléka s přídavkem různých složek. Trvanlivost je krátká, ale chuť je velmi výživná.

Krémové mají konzistenci připomínající máslo. Složení zahrnuje mléko a silnou smetanu. Populárním druhem je Philadelphia.

Adyghe - nakládaný druh. Produkt je sražené konzistence, mírně se rozpadá. Národní jídlo čerkeské kuchyně se dělí na čerstvé a uzené. Výrobek obsahuje mléko a fermentovanou mléčnou syrovátku.

Domácí zvířata jsou pevná nebo polotuhá. Existuje obrovské množství receptů na vaření. Pro minivýrobu si můžete vybrat jakoukoli vhodnou metodu.

Odborníci se řídí speciálním „sýrovým kotoučem“, kde je produkt klasifikován podle typu tvrdosti.

Výroba domácích sýrů jako podniku je nejen zisková, ale také zajímavá.

Samotné studium klasifikace je fascinující. Je založen na třech způsobech vypracování:

  • mimozemšťan;
  • fermentované mléko;
  • zpracováno.

Každá skupina zahrnuje mnoho produktů, ale například tvrdé sýry jsou ty, které byly získány zahřátím výchozích produktů na teplotu 63 stupňů a poté vytvořeny lisováním. Jejich doba zrání je dlouhá (až 6 měsíců). Skupina sýrů se získává z předvalků s nízkými teplotami. Hotový fermentovaný mléčný výrobek je obvykle plastické konzistence.

Zpracované polotovary, jiné než mléčné složky, zahrnují přísady ve formě tavných solí. Velká podskupina produktů zahrnuje: kousky, klobásy, sladké, pastovité výrobky.

Protiruské ekonomické sankce a odvetná dovozní omezení způsobily na ruském trhu s potravinami nerovnováhu mezi nabídkou a poptávkou. Spotřebitelé ve všech regionech si stěžují na nedostatek mléčných výrobků. Situace vám umožňuje zahájit podnikání s minimálními riziky. Výroba sýrů na moderním zařízení, pokud existují suroviny a materiály, není obtížné. Tým několika lidí může zvládnout technologii a dosáhnout komerční úrovně. Potřebují malý počáteční kapitál a zařízení, které splňuje standardy ochrany zdraví a bezpečnosti. Informace o všech nuancích podnikání a podrobný obchodní plán najdete v našem článku.

Je výhodné zahájit výrobu sýrů: analýza poptávky

Potravinářské výrobky jsou vždy v poptávce. Potraviny, které splňují potřeby zákazníků, neleží na pultech obchodů. Podnikání v této oblasti přináší zaručený příjem. A zisk závisí na mnoha složkách. Především od připravenosti výrobce odolat období, dokud nebude zajištěna stabilní výroba a prodej. Zřídka přijde návratnost za rok. U sýrů to bude trvat déle, protože existují odrůdy milované labužníky, které dozrávají až šest měsíců nebo déle.

Ale když si výrobce sýrů najde své místo na trhu a jeho reputace se posílí vysokou kvalitou jeho produktů, získá stálé zákazníky a stabilní úroveň prodeje. To je psychologie spotřebitelů, z nichž většina zůstává věrná těm výrobcům, jejichž výrobky splňují uznávané normy.

Sýr je produktem zpracování mléka. Lze použít jakoukoli technologii, ale komerční produkce vyžaduje objemy získané z dojení těchto domestikovaných zvířat:

  • dobytek - krávy, buvoli, zebu;
  • drobní přežvýkavci - kozy a ovce;
  • velbloudi.

V ruské realitě je velbloudí mléko exotické. Vynalézavý podnikatel mohl svou značku upozornit malou várkou velbloudího sýra.

Používá se také mléko jiných zvířat (klisny, losi, osli, jeleni, samice mořských savců). Ale to je spousta nadšenců a vědců. Není vhodné pro začínající podnikatele, i když se zavedenou výrobou se malá část takového mléka může stát součástí pro vytváření nových odrůd nebo jednotlivých šarží.

Trh v Rusku není ani zdaleka saturovaný. Na pultech obchodů je mnoho sýrů vyrobených ze sójových bílkovin a palmového oleje. Stačí se podívat na jakýkoli farmářský trh, abyste zjistili, jak rychle, i ve všední den, se prodávají produkty malých sýráren. Jejich ceny jsou srovnatelné s cenami dovážených sýrů, ale kupující je ochoten zaplatit za vysoce kvalitní přírodní produkt. Rusko není vývozcem sýrů. Není schopen saturovat svůj domácí trh a bude po mnoho dalších let jedním z hlavních dovozců.

V roce 2021 se Rusko ve spotřebě sýrů umístilo na 22. místě na světě. S 5,9 kg na obyvatele za rok zaostal téměř dvakrát za Polskem, které je na 21. místě, kde je ukazatel 10,5 kg. Nelze srovnávat s průměrnou úrovní v zemích EU - 20 kg / osobu nebo s absolutním lídrem v Řecku, kde 31 kg na obyvatele. Od roku 2021 se rozdíl jen prohloubil. Před uvalením sankcí na Rusko analytici předpovídali meziroční růst výroby sýrů o 4%. Teď to nestačí. Potřebujeme kvalitativní skok: veškerá naděje je pro malé soukromé sýrárny a farmy.

Obchodní plán

Zahájení výroby sýra není obtížné. Strojírenství a potravinářský průmysl poskytují širokou škálu technologických linek od mini sýráren po dílny, spolu s desítkami startovacích kultur a enzymů pro všechny druhy sýrových výrobků. Banky jsou ochotny poskytovat půjčky a regionální úřady - dotace a pomoc při zahájení podnikání. Zařízení není nutné kupovat: lze jej pronajmout nebo pronajmout. Před investováním musí budoucí výrobce sýrů rozhodnout o následujících věcech:

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.