Podnikatelský plán jídelny

Před krizí bylo restaurační podnikání v první pětce nejatraktivnějších pro investory. Za poslední rok a půl jeho hodnocení mírně pokleslo. Ale zdá se, že buď naši krajané jsou již zvyklí na ekonomické sankce, nebo si uvědomili, že úspora na chutném jídle je špatná. Stručně řečeno, restaurace byly znovu navštěvovány podobně jako dříve. Proto je tématem dnešního materiálu podnikatelský plán restaurace. Najít na internetu kompetentně vypracovaný podnikatelský plán restaurace s výpočty je téměř nemožné. Tento popis projektu není ukázkou pro psaní, ale je docela vhodný pro použití při realizaci podnikatelského nápadu.

Obnovit

Prezentovaný podnikatelský plán restaurace je popisem projektu vytvoření stravovacího podniku - restaurace (dále jen Restaurace) s návratností dvou let.

Cíle projektu:

  • Otevření vysoce výnosného podniku
  • Získání stabilního příjmu
  • Naplnění spotřebitelského trhu službami v této oblasti stravování a organizace a provádění volnočasových aktivit

Zdroj financování projektu: vlastní prostředky nebo komerční půjčka se sazbou 24% ročně

Celkové náklady na implementaci obchodního plánu: 5 500 000 rublů

Doba návratnosti projektu: 2 roky

Výplata úvěrových prostředků a úroků z půjčky začíná od prvního měsíce projektu

Podmíněná životnost projektu: 2 roky do plné návratnosti obsahu ↑

Hlavní fáze projektu

Realizace projektu organizace restaurace začíná bezprostředně po obdržení úvěrových prostředků nebo po přijetí tohoto obchodního plánu zákazníkem.

Finanční model kavárny a cukrárny

Stručné investiční memorandum

V cukrárně si můžete pochutnat na lahodných dezertech, pít značkovou kávu, dát si občerstvení během pracovního oběda a objednat si dort na dovolenou.

Tento formát zařízení kombinuje cukrárnu a prodejní místo na jednom místě. Výhodou tohoto přístupu je, že produkty se prodávají v maloobchodě přímo konečnému spotřebiteli. To vám umožní navázat přímý kontakt s publikem a získat zpětnou vazbu k produktu. Na rozdíl od obchodu s otevřením kavárny však bude zapotřebí dalších investic a prostoru.

Vysoká úroveň služeb s pozorným přístupem k požadavkům hostů učiní z kavárny a cukrárny oblíbené místo ve městě a otevře perspektivu expanze.

Počáteční částka investice - 3 353 000 rublů;

Měsíční náklady - 1 309 461 rublů;

Měsíční zisk - 195 791 rublů;

Doba návratnosti - 21 měsíců;

Bod zvratu - 5 měsíců;

Návratnost prodeje - 16%.

Popis firmy, produktu nebo služby

Před otevřením podniku se musíte rozhodnout, jak se bude lišit od konkurence. Mohou to být neobvyklé recepty, nový formát nebo jedinečná atmosféra.

Restaurační podnikání je zajímavá sféra, ale velmi složitá a kreativní. Měli by v něm pracovat účelní lidé, kteří jsou obeznámeni se specifiky činností v tomto odvětví. Majitelé restaurací jsou často významnými kuchaři, kteří rozvíjejí svou vlastní značku.

V této oblasti má smysl začít pracovat pro podnikatele, kteří mají minimálně 2 000 000 - 3 000 000 rublů. Úspěšné stravovací zařízení je schopné generovat velké výnosy - přirážka za hotová jídla je často 100–300%. Ve velkých městech neustále roste poptávka po restauračních službách. Některé značky otevírají celé sítě, prodávají franšízy. Ale i za podpory zkušených poskytovatelů franšízy bude vyžadován podrobný obchodní plán restaurace.

VÝZNAM NÁPADU OTEVŘENÍ VLASTNÍ RESTAURACE

V posledních několika letech došlo ke snížení spotřeby služeb v restauracích. Pokles lze vysvětlit vleklou krizí a změnami v legislativě (zákaz kouření na veřejných místech, omezení prodeje alkoholických nápojů). Ale již v roce 2021 došlo k nárůstu počtu návštěvníků restaurací o téměř 10%. Důvodem je postupné zotavování země z krize a stabilizace průmyslu po reformách.

Během recese se počet restaurací ve středním cenovém segmentu v mnoha velkých městech výrazně snížil. Proto vám v současné době otevření vlastního stravovacího místa umožní rychle získat zpět své investice a získat dobrý zisk. Podnikatel potřebuje pouze vypracovat jasný podnikatelský plán restaurace, zajímavý koncept, najít kvalifikovaný personál a získat povolení.

VÝBĚR KONCEPCE

ctižádostivý podnikatel, který nikdy nepracoval v oblasti stravování, neví, jak otevřít restauraci, jaké existují. V počáteční fázi musíte rozhodnout o následujících kritériích:

  • řada produktů;
  • styl prostor;
  • dostupnost dalších služeb;
  • umístění restaurace.

Všichni budou úzce souviset. Jediný, dobře promyšlený koncept vám umožní otevřít úspěšnou a ziskovou restauraci. Zaměstnanci s vysokou úrovní kvalifikace, vynikající kvalitou hotových jídel, neobvyklým nápadem - to vše udělá na návštěvníky ještě větší dojem, přimějí je znovu přijít do instituce.

ROZSAH

Záměrně významným faktorem pro ty, kteří se rozhodli uspět v oblasti cateringu, je důvěra klienta a úroveň kultury jídla samotného podnikatele, který musí být nejen podnikavým hledačem významných příjem, ale také estét. Můžete vytvořit nekonečné množství nabídek, zavést nové technologie, ale dokud nebude vypracován kompetentní podnikatelský plán vaření, úspěšné podnikání zůstane nepřístupné. Proto nabízíme hotovou verzi a ukázkový projekt, s nimiž se můžete seznámit níže v článku.

Primární náklady pro zahájení podnikání

Podle raných výpočtů bude na vývoj kulinářského obchodního plánu třeba vynaložit asi 10 000 $:

  • Nákup vybavení (nádobí, pracovní oděvy pro zaměstnance, domácí potřeby) - 1 000 USD.
  • Nákup obchodního a kuchyňského vybavení - 2 000 dolarů.
  • Půjčka finančních prostředků na pronájem prostor - 1 000 dolarů.
  • Opravy - 2 000 dolarů.
  • Nákup zboží a sestavení seznamu produktů - 1 000 USD.
  • Náklady na reklamu (internetová propagace, venkovní značení, reklama v médiích) - 1 000 USD
  • Obchodní registrace a další výdaje - 1 000 USD.

Plán otevírání krok za krokem

Začínající podnikatel začne vařit krok za krokem s jasnou implementací všech bodů obchodního plánu:

  • Vyhledejte investice do projektu.
  • Vyhledat místnost.
  • Registrace podniku, pronájem prostor.
  • Provádění drobných oprav, koordinace s kontrolními orgány.
  • Nákup kuchyňského náčiní, obchodního vybavení, vybavení domácnosti.
  • Hledání zaměstnanců.
  • Nákup zboží a přísad.
  • Vývoj reklamní strategie.
  • Otevření provozovny.

Sortiment kuchařských obchodů

Podle příkladu obchodního plánu bude vaření generovat příjem ve 3 hlavních trendech:

Sortiment kuchařského obchodu a jeho produktů:

  • Klobása a masné výrobky pečené v těstě.
  • Koláče, koblihy, paštiky.
  • Belyashi, mastnota, tvarohové koláče.
  • Teplá a studená jídla.
  • občerstvení.
  • Zeleninová jídla.
  • Přílohy.
  • Pokrmy pro banketové akce.
  • teplé a studené nápoje.
  • Sladké pečivo, koláče.
  • Nízkoalkoholické nápoje atd.

Kolik můžete vydělat

Průměrná cena naší provozovny bude podle předběžných výpočtů 2 $. Průměrný počet zákazníků pro maloobchodní prodej bude 70 kupujících, přičemž asi 20 dalších lidí kupuje kulinářské výrobky speciální objednávky.

Moderní trh veřejného stravování je poměrně komplexní obchodní oblastí. Dnes dochází k návratu k sovětským samoobslužným formátům. Na jedné straně lidé odmítají rychlé občerstvení v americkém stylu a na druhé straně kavárny s vyšší úrovní služeb nemohou vždy uspokojit jejich potřeby. Mezilehlým spojením mezi těmito dvěma oblastmi podnikání jsou samoobslužné jídelny.

Tento podnikatelský plán byl vyvinut pro kavárnu a jídelnu, která se vyvíjí na základě bývalé tovární jídelny. Všechny výpočty byly provedeny v aplikaci Microsoft Excel, údaje jsou společné pro tuto oblast podnikání, takže je lze snadno přizpůsobit podmínkám vašeho podnikání.

Obnovit

Cíl projektu: otevření jídelny poskytující stravovací služby.

Cíle podnikatelského plánu: na příkladu jídelny ukázat možnost kompenzace a návratnosti investic v oblasti stravování.

Iniciátor projektu

Podnikatel se zkušenostmi v oblasti stravování, který chce investovat do stravování (jídelna).

Investiční náklady

Kapitálové investice: 2396,1 tis.

  • dokumenty a registrace: 30 tisíc ub.
  • příspěvek na zajištění pronájmu: 70 tisíc ub.
  • příprava areálu: 656 tisíc ub.
  • výrobní zařízení a nábytek: 1233,1 tis.
  • nákup surovin a produktů pro zahájení výroby: 120 tis.
  • Reklama: 37 tis.
  • Další výdaje nezahrnuté do obecného seznamu: 250 tisíc rublů.

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.