Obchodní plán kavárny; Hotový příklad s výpočty

V rozvinutém obchodním plánu jsou představeny všechny základní otázky finanční, organizační a reklamní povahy. Je důležité, aby v něm byly jasně vyznačeny následující body:

• průzkum trhu;
• obchodní formát, myšlenka a koncepce projektu;
• objem jednorázových a fixních nákladů; <
• postupný plán otevírání;
• personální plán;
• výpočet ziskovosti společnosti;
• plná doba návratnosti projektu;
• marketingový plán.

Průzkum trhu

Chcete-li si vybrat místo pro útulnou restauraci, musíte prozkoumat trh a porozumět následujícímu:

• kolik podobných restaurací je ve městě;
• jak daleko jsou od zvoleného místa;
• jaký je princip jejich organizace, jaká je jejich chuť.

Když si lidé přijdou na šálek kávy, mají tendenci si odpočinout od svého hektického rozvrhu, zastavit se a trochu si odpočinout, odpočinout si. K tomu by mělo přispívat všechno: okouzlující aroma, přátelští číšníci, pohodlný nábytek, pozitivní atmosféra. To ale neznamená, že vhodným místem pro umístění je klidná spací oblast metropole, ve které nebude nic rušit. Ne. Vyberte si aktivní a hlučné místo na křižovatkách, v kampusu, nákupních centrech a na trzích - ve spoustě věcí. Přestože je na takových místech nájemné vyšší, bude také vyšší tok návštěvníků, a tím i vyšší zisk.

Obchodní formát restaurace

Při výběru směru vašeho budoucího podnikání stojí za zvážení, že ze všech stravovacích zařízení je kavárna považována za nejlaxnější formát restauračního podnikání. Mezi nejběžnější typy organizací v Rusku patří francouzské a americké, které si navzájem tak kontrastují, že mají odlišný okruh obdivovatelů a vysokou úroveň konkurence:

• Francouzský typ je duchem aristokracie, pomalosti a služby na nejvyšší úrovni. Místnost je zpravidla vybavena v klasickém stylu: barvy interiéru jsou klidné a harmonické, na stolech jsou výhradně bílé naškrobené ubrusy s elegantními ubrousky, káva se podává v porcelánových šálcích. Nabídka obsahuje velké množství dezertů, občerstvení a dokonce i teplých jídel. Kromě různých druhů kávy jsou nabízeny také alkoholické nápoje. Kouření není zakázáno.
• Americký styl je minimalistický styl designu a služeb. Na kartě tedy nenajdete teplá jídla, čistý alkohol a koktejly. Služba pochází výhradně z baru. Je třeba poznamenat, že i zde je kouření zakázáno.

Kromě toho existují i ​​další formáty: mobilní kavárna (také nazývaná kavárna na kolečkách) a malé prodejny nabízející kávu.

Recenze obchodního plánu kavárny ()

Hlavní věc týkající se obchodního plánu kavárny na rok

Organizace kavárny: hledáte útulný koutek

Výhodná poloha kavárny je jedním z klíčových faktorů úspěchu. A správná volba závisí v první řadě na návratnosti kavárny. Chyba může podnikatele stát celé podnikání a především - finanční prostředky do něj investované. Ideální možností je provozovna umístěná v přízemí obytné nebo nebytové budovy, centrum města, v blízkosti velkých obchodních center, úctyhodných kanceláří, univerzit. Další a velmi významnou výhodou bude dostupnost pohodlného parkování.

Podle statistik jsou hlavními návštěvníky kaváren mladí lidé od 20 do 45 let, jejichž příjem je minimálně 500 $ měsíčně. Proto například nemá smysl otevírat takové zařízení v rezidenční oblasti. Průzkum mezi občany před otevřením kavárny umožní objasnit tuto otázku a pochopit, zda budou tyto služby žádané. Kromě toho je důležité posoudit kupní sílu obyvatel této oblasti a analyzovat úroveň konkurence. Při plánování založení vlastního podniku - útulné kavárny je důležité nepřeceňovat své vlastní schopnosti, protože investice do tohoto typu podnikání budou vyžadovat poměrně velké investice.

Místo schůzky nelze změnit

První kavárna se v Rusku objevila před mnoha lety. Od té doby počet fanoušků tohoto nápoje neustále roste a tato zařízení jsou vždy úspěšná. Na co nejdříve myslí podnikatel, když plánuje otevřít kavárnu? Kde začít, za jakou cenu vyjde kavárna, jak můžete ušetřit peníze - to jsou hlavní otázky, které začínajícího podnikatele trápí. Mnoho podnikatelů, kteří chtějí utratit méně peněz, si raději pronajímá prostory pro kavárnu, ale v některých případech je to špatné rozhodnutí. Získání prostoru ve vlastnictví dává podnikateli jistotu, že již podporovaný podnik nevyprchá jen z toho důvodu, že vám bude odmítnut pronájem.

Ale když plánujete koupi nemovitosti, přemýšlejte mnohokrát, než učiníte konečné rozhodnutí. Nemáte žádný prostor pro chyby, a pokud jste se ve výpočtech přepočítali, bude rozvoj podnikání vážně ohrožen. Při úvaze o tom, kolik stojí otevření malé kavárny, podnikatel ne vždy bere v úvahu vysokou úroveň konkurence, což se vysvětluje relativně nízkou hranicí pro vstup do tohoto podnikání. V této situaci jsou na tom lépe podnikatelé, kteří plánovali otevření franšízové ​​kavárny.

Existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit úspěch v tomto typu podnikání. Jde jak o úspěšný design kavárny, tak o originální koncept tohoto zařízení. Pro ty, kteří nemají dostatečné zkušenosti, se spolehlivou podporou při vytváření vlastního podnikání stane kompetentní příklad obchodního plánu otevření kavárny od nuly s hotovými výpočty. Tento dokument bude jakýmsi úvodem k otevření kavárny. Jaká by měla být správná organizace práce v kavárně, jak připravit kávu, která je lepší, mini nebo mobilní kavárna, jaké nuance byste měli věnovat pozornost - nebudete mít žádné překážky pro vstup do tohoto podnikání, protože budete mít vždy potřebné informace.

Hotový obchodní plán kavárny od nuly s příklady výpočtů pro otevření

Popularita obchodních plánů kaváren je dnes pochopitelná. Tato malá, útulná zařízení pomáhají lidem relaxovat po náročném dni; je tak příjemné a pohodlné oslavovat oslavy, posedět s rodinou nebo si jen odnést kávu. Dobrá kavárna není jen několik druhů kávových nápojů, ale také sortiment sladkých dezertů a pečiva, které obecně vytvářejí vynikající nabídku vzrušujících setkání. Dvojitá káva a cappuccino, káva latte a espresso - existuje obrovské množství receptů a metod přípravy, pamatujte na to.

Kavárna je instituce, bez níž je velmi těžké si představit moderní město. V poslední době je takový podnik velmi populární, protože přináší dobrý příjem a je poměrně jednoduchý na organizaci. K jeho otevření potřebujete především dobrý obchodní plán pro kavárnu. Podívejme se blíže na to, co je to kavárna, co to je a co je potřeba k úspěšnému otevření takového startupu a vstupu na trh pro tento typ služeb.

Kompetentní obchodní plán vám pomůže vypočítat všechny náklady, výdaje, provést účtování finančních prostředků a jejich správné rozdělení. Vaše aktivita bude pod neustálou kontrolou od samého začátku. Vezmete v úvahu cenu zboží, budete schopni vypočítat hlavní příjmy a výdaje za práci a vybavení. Příklady hotových výpočtů a nápadů, které vám nabízíme pro vaši referenci, vám pomohou orientovat se a umožní je rychle a snadno předělat tak, aby odpovídaly vašemu původnímu nápadu.

Nejziskovější formáty kaváren

Provoz v podobě kavárny je velmi oblíbeným typem stravování. Tento formát je vhodný pro návštěvníky ve velkých i malých městech, protože poskytuje příležitost strávit večer se skupinou přátel, o něčem diskutovat s kolegy během pracovních přestávek a běžet na kávu pro návštěvníka. K dispozici jsou 4 typy kaváren, každou stručně popíšeme:

Francouzština - tento formát stravovacího zařízení se vyznačuje velkým sortimentem nejen kávových nápojů, ale také cukrářských výrobků, nejčastěji se připravují právě tam.

Američan - zde nenajdete číšníky, tento formát předpokládá samoobsluhu, nepotřebuje velkou místnost a speciální interiér. Maximum, které v této kavárně může být, jsou vysoké židle a stoly. Lidé sem chodí jen na kávu nebo na drink. Podnikatelský plán takové kavárny není příliš komplikovaný a můžete jej snadno sestavit.

Expresní kavárna - název již má podstatu. Hlavní myšlenkou je rychle koupit kávu a podnikat. Velmi výhodné pro kanceláře, nákupní centra atd. Taková zařízení jsou pozoruhodná malými objemy, ale značným tokem návštěvníků.

Mobilní - koncept kavárny je, že kávu nebo čaj lze koupit přímo na ulici ze speciálního stroje. Pro majitele jsou náklady na takové podnikání minimální.

Každý formát podniku má své vlastní charakteristiky, vlastní náklady, což je pohodlnější, je na vás, abyste se rozhodli.

Mám použít franšízu

Obchod s kávou v naší zemi je docela výnosný a, což je typické, docela populární forma vydělávání peněz. Káva se stává jedním z nejčastějších nápojů mezi našimi občany. Je docela snadné to vysvětlit: napjatý životní rytmus, tvrdá práce a skvělá chuť tohoto nápoje.

Článek představuje hotový podnikatelský plán pro kavárnu. Rovněž vám doporučujeme zvážit obchodní plán kavárny na kolečkách, stejně jako obchodní plán proti kavárnám.

Kromě toho káva není omezena na jeden nebo dva druhy. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit, mezi nimiž si každý najde něco pro sebe. Proto jsou takzvaní „hlemýždi“ a další pouliční kavárny tak žádané.

Existuje velmi častá mylná představa, že káva se pije nejčastěji v zimě, aby se zahřála. Rád bych rozvinul tento mýtus, protože celá pravda o kávovém průmyslu spočívá v tom, že pro opravdové znalce kávy se teplo nestane překážkou na cestě k jejich oblíbenému nápoji, zadruhé je již dlouho známo, že horké nápoje uhasí žízeň lepší než studené a za třetí existuje řada nápojů a la „studená káva“. Proto nelze obchod s kávou nazvat sezónním.

Obchod s kávou v Rusku a zemích SNS je na druhém místě mezi ostatními typy výdělků. Důvody jsou zcela pochopitelné - k otevření tohoto podnikání není zapotřebí velkých investic a zisk je poměrně velký. Rok po otevření jedné více či méně úspěšné kavárny bude majitel moci otevřít další podnik založený na kavárně, nebo dokonce několik.

Fáze zahájení podnikání s kávou

Důrazně doporučujeme, abyste se seznámili se zkušenostmi z reálného života od těch, kteří již otevřeli obchod s kávou:

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

• Chcete-li v Rusku od nuly otevřít podnik s kávou, musíte nejdříve rozhodnout o umístění prodejny. Pokud chcete malou pouliční restauraci, měli byste myslet na místa ne tak daleko od zastávek a parků. Takto si lidé kolem vás všimnou vašeho stvoření. Pokud výpočet spočívá v něčem více, pak potřebujete kompaktní, ale středně prostornou místnost, která pojme až 40 lidí najednou. Volitelně můžete uvažovat o velkých nákupních centrech nebo jen o nákupních centrech, ale bude docela obtížné najít prázdné místo pro kavárnu.
• Když jste si vybrali místo, je čas se zaregistrovat. Chcete-li otevřít kavárnu nebo cokoli jiného, ​​musíte se stát soukromým podnikatelem. Podle všech zákonů budete muset počkat asi měsíc, ale pokud chcete okamžitě začít profitovat z podnikatelského nápadu, budete muset zaplatit spoustu peněz za urychlení procesu.
• Pokud jde o nákup potřebného vybavení a nábytku pro obchod s kávou. Určitě budete potřebovat baristický-číšnický pult a určité množství sezení, tedy stoly a židle. Pokud je kavárna na ulici a je určena pro rušný tok lidí, pak lze takové vybavení zanedbávat. Pokud je však umístěn v nějaké místnosti, je místo k sezení prostě nutné. Potřebujete také kávovar, který v závislosti na plánovaném objemu prodeje může vyžadovat více než jeden. Bylo by hezké mít malou ledničku na skladování ledu.
• Kromě nábytku a spotřebičů je zapotřebí i další vybavení. Velká kavárna bude určitě potřebovat koupelnu, a pokud ne, pak je stále zapotřebí tekoucí voda. Je nutné dbát na tvrdost vody, která může nepříznivě ovlivnit provoz zařízení, navíc ji může deaktivovat. Káva vyžaduje osvětlení a obecně elektřinu. Nezapomeňte tomu také věnovat pozornost.
• Nezapomeňte, že z něčeho musíte pít kávu. Pokud je vaše zařízení jakousi kavárnou, můžete si koupit keramické nádobí, ale to je výhodné pouze při stálém přístupu k přívodu vody. Jinak si dávejte pozor na sanitární a epidemiologické stanice. V pouliční jídelně však mohou být kartonové poháry, které je nutné objednat předem. Kartonové kelímky jsou užitečné, protože je lze vytisknout s názvem vašeho zařízení, čímž si uděláte dobrou reklamu.

Souhrn projektu

Prostory pro kavárnu: umístění, oblast

Kde začít?

Nejprve musíte vypracovat obchodní plán pro kavárnu. Spočítejte všechny výdajové položky, vyberte zdroj získání finančních prostředků pro otevření (investoři, bankovní půjčky, vlastní investice), studujte konkurenty. Přesycený trh konkurentů je plný velkého nebezpečí neúspěchu při budování firmy a také s sebou nese vysoké výdaje na reklamu, která vás odliší od vašich kolegů.

Dalším krokem k otevření kavárny je registrace u daňového úřadu. Můžete si vybrat libovolnou formu - IP nebo LLC. Kód aktivity pro kavárnu je 55,0, což znamená aktivitu kaváren a restaurací. Pro snížení nákladů na práci účetního je lepší zvolit zjednodušený daňový systém (15% příjem minus náklady).

Výběr místnosti

Poloha je pro kavárnu velmi důležitá. Návštěvníci by neměli hledat podnik na nádvoří s navigátorem a zaparkovat své auto tři kilometry od kavárny. Místo proto musí být sjízdné, nejlépe v centrální části města nebo v blízkosti univerzit, kanceláří, nákupních center. Je žádoucí, aby poblíž byla parkovací místa, bude stačit 5-7 míst.

Je třeba si uvědomit, že pro prostory veřejného stravování existuje řada pravidel a požadavků od hasičů a SES. Proto před přijetím jedné z návštěv přizvěte odborníky, aby posoudili vhodnost. Nejčastěji mluvíme o ventilaci, přítomnosti nouzového východu a hladině hluku.

Tip: Zkuste se vyhnout prostorům v prvních patrech obytných výškových budov. Obyvatelé většinou nejsou spokojeni se sousedstvím zábavních zařízení a pravidelně čmárají stížnosti na okresního policistu.

K poskytování kavárny s 50–60 místy k sezení bude zapotřebí plocha 120–150 metrů čtverečních. Hlavní sál potřebuje 100–120 metrů, 30 čtverečků stačí pro kuchyň a toalety.

Interiér zařízení

Lidé přicházejí do kavárny nejen kvůli teplému nápoji a dezertu, ale také kvůli atmosféře. Atmosféra kavárny by měla přispět k relaxaci návštěvníků: tichá klidná hudba, tlumené osvětlení, barva stěn a nábytku v neutrálních tónech.

Chcete-li projektu přidat osobitost, najměte si profesionální designéry, kteří si budou moci vybrat dokonalý styl výzdoby interiéru. Bez velké chuti bude pro začátečníka těžké konkurovat zkušeným konkurentům.

Nabídka kavárny

Nabídka kavárny by měla obsahovat všechny druhy povzbuzujících nápojů, které mají rádi potenciální zákazníci: cappuccino, moka, americano, latte, espresso atd. Kromě nápoje nabízí každá kavárna široký výběr dezertů: koláče, koblihy, buchty. Nebude nadbytečné nabízet různé kávové sirupy a alkoholické přísady (každý zná kávu s koňakem).