Kolik stojí otevření pivovaru: výpočet nákladů, hledání vybavení, obchodní plán

Každý rok stále více lidí přemýšlí o tom, zda je reálné otevřít si vlastní pivovar a je tento podnik docela výnosný? Proč je ale tento druh podnikání tak populární? Faktem je, že organizace vlastního pivovaru nevyžaduje velké množství peněz. Pojďme se blíže podívat na to, co je třeba udělat, aby se váš podnik s pivem rozběhl. Také v článku najdete odpověď na otázku, kolik stojí otevření pivovaru, jaké dokumenty budou k tomu zapotřebí.

Obchodní funkce

Pivo je považováno za jeden z oblíbených nápojů mnoha obyvatel, a proto může při správném uspořádání a kompetentním přístupu tento typ obchodní činnosti přinést svému majiteli značné příjmy. Tyto malé pivovary obvykle vyrábějí hlavně nefiltrované živé pivo.

Pokud se rozhodnete otevřít svůj vlastní pivovar, neměli byste se bát, že dnes je na trhu mnoho různých soukromých pivovarů. Takové podniky vám zpravidla nebudou bránit v zahájení vlastního ziskového podnikání. Jaké jsou výhody zahájení podnikání v pivovaru? Existuje několik důvodů:

  • Za prvé, otevření minipivovaru nezabere mnoho peněz.
  • I začínající podnikatel může velmi snadno vytvořit prognózu zisku z podnikání.
  • Je dost obtížné si představit situace, během nichž by takové podnikání mohlo selhat.

Pokud vezmeme v úvahu technologii přípravy živého nápoje, není třeba instalovat filtrační systémy. Výhodou této technologie je, že nápoj neobsahuje konzervační látky a kvasinky obsažené v pivu jsou aktivní. Navzdory skutečnosti, že hotové živé pivo je možné skladovat několik dní, bude snadné vypočítat, kolik nápoje je třeba připravit, aby se nedostalo do negativního teritoria.

Odrůdy pivovaru

Než odpovíte na otázku, kolik stojí otevření pivovaru, měli byste podrobněji pochopit, jaké odrůdy existují. Takové mini továrny jsou rozděleny do dvou hlavních typů:

  • S krátkou smyčkou.
  • Celý cyklus.

Existují takové mini továrny, které jsou schopné vyprodukovat od 5 000 litrů hotového nápoje denně. Souhlaste, pivovar jako podnik je velmi výnosný podnik.

Pokud vezmeme v úvahu podnik s úplným technologickým cyklem, bude takový pivovar vyžadovat velmi velkou investici peněz. Pokud mluvíme o tom, kolik stojí otevření pivovaru tohoto rozsahu, pak v průměru budete muset vydělat asi 150 000 dolarů (9 886 530 rublů). Převážná část peněz bude vynaložena na nákup nákladného vybavení a pronájem velké plochy pro podnikání.

Recenze obchodního plánu pivovaru ()

Hlavní věc obchodního plánu pivovaru na rok

Otevření pivovaru: mini nebo mikro

V takovém tržním segmentu, jako je výroba piva, existuje určité rozdělení podniků do kategorií: mikropivovary, jejichž maximální objem produkce je 5 tisíc litrů denně, a minipivovary s kapacita 5 tisíc litrů denně je vyšší. Kromě toho se pivovary liší také v organizaci procesu vaření piva.

Pivovary s úplným cyklem jsou velmi náročné na pracovní sílu a vyžadují značné investice. Není divu, že se jim říká minipivovar pro domácnost na výrobu piva. Pivovary s kratším cyklem používají hotovou mladinu, což znamená, že k výrobě je zapotřebí mnohem méně vybavení.

Nejdůležitější je, že takové pivovary mohou být vybaveny na malých plochách. Pro minipivovary, místnost 40-60 čtverečních. m., otevření minipivovaru vyžaduje více prostoru, zejména pokud jde o podnik s úplným cyklem. Taková výroba vyžaduje velké dílny o ploše nejméně 100-200 čtverečních. metrů.

Podnikání jako váš vlastní pivovar je často považováno za dobrou volbu pro začínající podnikatele. Ale první dojmy jsou často zavádějící. Amatérský přístup k tomuto procesu je nepřijatelný, jinak je nevyhnutelný následující výsledek: uvařilo se první živé pivo, poklesl prodej, nedostatek finančních prostředků, protože náklady nebyly vypočítány zcela správně a smutným výsledkem je úplný bankrot . Nejprve musí podnikatel, který se rozhodl podnikat na pivu, rozhodnout o formátu výroby: zda se bude jednat o mikropivovar se zkráceným výrobním cyklem nebo o celý cyklus minipivovaru.

Hlavní rozdíl je v objemech výroby a odpovídajícím způsobem v nákladech na vybavení. K otevření minipivovaru s plným cyklem bude zapotřebí vybavení ve velkém množství - dochlazovací nádrže, filtrační zařízení, kvasnicové kádě, různá čerpadla, hydrocyklonový aparát a mnoho dalšího. Počáteční investice do založení minipivovaru bude činit nejméně 1,5 milionu rublů. S výhradou nákupu použitého vybavení může být vytvoření pivovaru tohoto typu levnější, ale opět tato částka neklesne pod 1 milion rublů. Doba návratnosti pro takový podnik je obvykle od šesti měsíců do 2 let.

Minipivovary s kratším výrobním cyklem jsou jiná záležitost. K vytvoření takového podniku potřebuje podnikatel 150–200 tisíc rublů. Tyto peníze lze navíc získat zpět za 2 měsíce. Organizace výroby v takovém podniku se výrazně liší od minipivovaru. Na technologický proces může dohlížet pouze jedna osoba. Majitel soukromého pivovaru řeší problém nákupu zařízení na vaření piva sám. Ale profesionální příklad obchodního plánu na otevření minipivovaru s hotovými výpočty mu v tom poskytne významnou pomoc. Na základě tohoto dokumentu bude podnikatel schopen překonat různé překážky, které nevyhnutelně vzniknou v procesu rozvoje podnikání.

Organizace pivovaru: důležitost vybavení

Domácí trh nabízí podnikatelům, kteří se rozhodnou zahájit podnikání s pivem, obrovský výběr vybavení. Ještě širší sortiment představují zahraniční výrobci. To vše komplikuje výběr, protože cena není vždy určena kvalitou a kvalita není vždy určena slávou výrobce. Bezpečnost procesu vaření piva mezitím závisí na kvalitě vybavení pivovaru.

Kde začít

Řemeslný pivovar je miniaturní dílna na výrobu nefiltrovaného živého piva. Hlavním rysem je vytvoření jedinečného receptu, který by měl jasnou a nezapomenutelnou chuť. Podnikání v tomto směru by mělo být prováděno velmi opatrně a obezřetně, aby se předešlo chybám.

Navzdory skutečnosti, že v Rusku nejsou řemeslné pivovary příliš rozšířené, v pivovarnickém průmyslu panuje velká konkurence.

Problém je v tom, že většina lidí se bojí zkoušet nové věci a dává přednost známým známkovým značkám. Úkolem podnikatele je studovat trh, zjistit, co se lidem opravdu líbí, a dělat to ještě lépe a lépe.

První otázka, na kterou je třeba odpovědět, je „Pro koho bude produkt vyroben?“ Bary, restaurace, kavárny a obchody a další maloobchodní prodejny se stávají hlavním zdrojem příjmů. Pokuste se předem rozhodnout o třídě produktů, které se mají vyrábět. Vyšší třída může být prodána ve špičkových restauracích za vyšší cenu, ale poptávka po ní je obvykle nižší. Liší se přidáním rafinovaných přísad do směsi, například medu, dýně, vzácného chmele nebo sladu. V této souvislosti se cena zvyšuje.

Střední třída je určena pro průměrného člověka, jedná se o možnost „cena / kvalita“. Nápoj by měl být vysoce kvalitní a chutný, ale zároveň již výrobce nepoužívá drahé přísady a recept se blíží klasickému.

Nedoporučuje se vytvářet levné produkty kvůli nízké poptávce. Koneckonců, nízká poptávka + nízké náklady = zkáza. Podnik bude mít špatnou návratnost počáteční investice.

Nezapomeňte, že pokud je poptávka po vašich produktech na prodejních místech vysoká, zvýší se požadovaný objem a následně vzroste zisk. Výrobce proto musí vzít v úvahu vkus stálých zákazníků v barech, restauracích atd. Obvykle se jedná o lidi od 20 do 40 let se stabilním příjmem, muži i ženy.

Objem investic

Tento typ podnikání je považován za jeden z nejnákladnějších, protože kromě počátečních nákladů hraje důležitou roli také neustálá investice do podnikání. Podívejme se blíže na hlavní nákladové položky.

Počáteční investice:

Obchodní plán pivovaru

Řemeslné pivovary se začaly aktivně rozvíjet na ruském trhu před šesti lety. V dnešní době je malý soukromý podnik trendem, který bere cílové publikum pivovarským gigantům, jako jsou Baltika, Heineken, Efes.

V angličtině řemeslné pivo znamená „řemeslné pivo“. Malé společnosti se drží jednotlivých receptů, aby potěšily zákazníky jedinečným produktem.

V USA je trh s řemesly asi 12%. U nás je podíl mnohem nižší - asi 2%. Hlavní výhody piva nabízeného nezávislým pivovarem:

  • široká škála odrůd;
  • neustálý vznik nových příchutí.

Velcí producenti hromadně produkují omezený počet odrůd s nízkou prodejní cenou. Koncept soukromého pivovaru neumožňuje masovou výrobu, což se odráží v ceně produktu.

Dnes v naší zemi existuje asi tisíc mini-továren a pivovarů v restauracích. Geografie dodávky produktu se neomezuje pouze na oblast jejich umístění. Například vstup na moskevský trh je důležitým úkolem mnoha výrobců.

Zvažte potenciál otevření řemeslného pivovaru ve více než milionu měst. V první fázi lze všechny vyrobené výrobky prodávat doma, což sníží logistické náklady. Hlavním prodejním kanálem jsou bary a obchody s živým pivem. Aby konečný spotřebitel o produktu věděl a mohl jej začít kupovat, je nutné provést marketingovou podporu:

  • blogování na sociálních sítích a seznamování spotřebitelů se zahájením provozu a všech výrobních procesů;
  • vyzývání zákazníků k ochutnávce nových piv;
  • aktivní práce s barmany a prodejci produktů;
  • účast na výstavách a festivalech.

Tabulka 1 ukazuje obecný koncept řemeslného pivovaru bez nákladů na marketingovou podporu.

Finanční model pivovaru

Stručné investiční memorandum

Pivovar je rychle rostoucí a slibný podnik, který si v Rusku získává stále větší oblibu. Naše země je jedním z lídrů ve spotřebě piva. Poptávka po tomto produktu je kdykoli v roce vysoká. V restauracích, kavárnách a barech dávají návštěvníci přednost živému pivu. Většina zařízení proto neustále hledá místního výrobce kvalitního nápoje.

S kompetentní obchodní strukturou můžete začít vydělávat vysoké zisky hned od prvních měsíců práce. Aby bylo možné zohlednit všechny nuance, je nutné vypracovat příslušný obchodní plán.

Tento projekt je určen pro město s více než milionem obyvatel. V průběhu času existuje potenciál pro obchodní škálování.

Klíčové faktory úspěchu:

  • Vysoká poptávka po produktu;
  • kvalita produktu;
  • dostupné ceny;
  • minimální rizika; <
  • Dostupná vstupní cena.

Výše ​​počáteční investice je 1 882 800 rublů.

Bod zvratu je dosažen po dobu 4 měsíců práce.

Doba návratnosti - 20 měsíců.

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.