Jak si vytvořit vlastní podnikatelský plán jídelny

Recenze obchodního plánu jídelny ()

Hlavní věc týkající se podnikatelského plánu jídelny na rok

Jak otevřít kavárnu a dosáhnout zisku

Studené a slizké řízky, více než polovina chleba, koláče smažené na žluklém másle, lepkavá rýže - vzpomínky na sovětské jídelny stále zůstávají v paměti mnoha z nás. Ale čas plynul a jídelny začaly znovu získávat popularitu, ale již bezpochyby ožívají ve zcela jiné podobě. Abyste si udrželi potenciální zákazníky, musíte se snažit zajistit optimální kombinaci vysoké úrovně služeb, kvalitních pokrmů a přijatelných cen.

I skromná investice do chytré organizace může přinést požadovaný příjem. Existuje spousta možností: můžete si otevřít vegetariánskou jídelnu, pokud jste si jisti, že o takové produkty bude stabilní poptávka, nebo můžete začít organizovat podnikové jídelny. Chcete-li zvolit možnost, která bude jistě výhodná pro všechny, měli byste správně posoudit situaci v tomto tržním segmentu, prostudovat konkurenci a potřebu konkrétního formátu jídelny.

Při otevírání stravovacího zařízení je nejlepší zaměřit se na střední třídu - zaměstnance podniků, kteří v poledne nemají kde najíst, administrativní pracovníci zvyklí na cestách něco zadržovat a také navštěvovat lidé, kteří nemají možnost jíst domy.

Dobře krmený není přítel hladových

Analýza konkurence, která představuje nebezpečí pro jídelnu, je první věcí, kterou by podnikatel měl začít. Jedním z rozhodujících faktorů pro úspěch akce je umístění jídelny. Nejvýhodnější možností je pronajmout si prostory v bezprostřední blízkosti velkých podniků a organizací, jejichž zaměstnanci se stanou vašimi pravidelnými návštěvníky. Ziskovost otevření jídelny pro zaměstnance je obvykle poměrně vysoká. Sendviče a koláče, které můžete jíst přímo na pracovišti, jsou jistou cestou k vážným chorobám, které mnozí již dávno pochopili. Většina zaměstnanců proto ocení možnost vydatného a levného oběda.

Pronajímání jídelny přímo v podniku je dnes běžné. Tato možnost vyhovuje jak majiteli jídelny, tak vedení závodu nebo továrny. Organizace práce mini jídelny v podniku obvykle nepředstavuje žádné zvláštní problémy, jediné, co je třeba zvlášť pečlivě promyslet, je nabídka. Jedna věc je, pokud se jídelna nachází na území cukrářské továrny, kde pracují převážně ženy. A je úplně jiné, pokud musíte v nějaké továrně krmit muže zabývající se těžkou fyzickou prací.

Při pronájmu hotové jídelny se zaměstnanci pro firmu buďte připraveni na to, že pracovníci mohou být nepřátelští vůči novému majiteli. Schopnost navázat kontakt s podřízenými je důležitá schopnost, pomocí které se snadno vyhnete zbytečným konfliktům. Začínající podnikatelé velmi často hledají na fórech vhodný podnikatelský projekt jídelny. Nejziskovější možností je však použít profesionální příklad obchodního plánu pro otevření jídelny od nuly s hotovými výpočty, které vám umožní předvídat všechna možná rizika a najít cestu z nejtěžších situací.

Obchodní plán jídelny je klíčem k úspěšnému zahájení podnikání od nuly. Dnešní jídelny ustupují do pozadí. Mnozí je považují za pozůstatky minulosti, zejména za mladou generaci. Z tohoto důvodu mnozí podnikatelé nazývají svá zařízení restauracemi a nabízejí pokrmy zahraniční kuchyně. Existuje však skupina lidí, kteří dávají přednost domácímu jídlu, a není čas na vaření doma. Otevření jídelny je proto slibným obchodem.

Potravinová služba

Veřejné stravování je název všech společností, které nabízejí stravovací služby prostřednictvím výroby kulinářských produktů a jejich prodeje.

Existuje několik typů takových podniků:

jídelna - podnik, který vyrábí a prodává kulinářské výrobky;

restaurace je organizace, která nabízí širokou škálu komplexních jídel. Jeho vlastností je vysoká úroveň služeb;

knedlíky - stravovací zařízení nabízející jako hlavní jídlo ručně vyráběné knedlíky;

Kupte si podnikatelský plán jídelny

kavárna je stravovací organizace, která nabízí méně jídel než restaurace;

palačinka - organizace, která nabízí různé druhy palačinek k použití, včetně palačinky na kolečkách;

obchod s koblihami - stravovací zařízení, jehož nabídka má různé druhy koblih;

večeře - nabízí malou škálu pokrmů, které se snadno připravují. Služby pro návštěvníky jsou rychlé.

Vlastnosti podnikatelského plánu jídelny

Výsledkem je nesrovnalost: na jedné straně je to zajímavá inovace a na druhé straně stejné jídlo, jen nalité jinou omáčkou.

Souhrn projektu

Jídelna je stravovací zařízení, které návštěvníkům nabízí obvyklá jídla a nápoje, které se nejčastěji nacházejí v domácí nabídce. Jeho hlavním rysem je cenová dostupnost - průměrná cena jedné objednávky je pouze 150 rublů. Díky tomu může konkurovat dalším podobným organizacím.

Měl by být koncipován tak, aby jej bylo možné použít v různých částech země, a dokonce i pro začínajícího podnikatele, který nemá žádné speciální znalosti.

Analýza trhu a možné konkurence

Aby byl obchodní plán skutečně efektivní, musíte pečlivě analyzovat stávající trh.

Nabídka úspěšného podniku by měla zahrnovat širokou škálu jídel: různé saláty, několik prvních chodů, přílohy, nápoje a mléčné výrobky.

Finanční plán

Tento odstavec obvykle obsahuje popis okamžiků souvisejících s příjmy a výdaji, protože pouze na základě těchto údajů můžete odhadnout návratnost takové instituce.

Otevření mini jídelny obvykle zahrnuje následující náklady:

• nájemné - 900 tisíc rublů. ročně;
• vybavení areálu potřebným vybavením - 550 tisíc rublů;
• výplata mezd - 2021 tisíc rublů. za rok;
• další režijní náklady - 100 tisíc rublů. v roce.

Finanční model restaurace

Stručné investiční memorandum

V současné době je otevření restaurace ziskové a slibné podnikání. Existuje pro to řada důvodů. Za prvé, většina lidí se chce dobře bavit v dobrém prostředí po práci nebo o víkendech. Zadruhé, kvůli zrychlení tempa městského života většina lidí využívá stravovací služby častěji. Zatřetí, spotřeba potravin neustále roste. Doba návratnosti je tedy 17 měsíců, bod zvratu je 3 měsíce.

Chcete-li založit restauraci, musíte najmout 34 zaměstnanců a také si pronajmout prostor o rozloze 900 m2. Restaurace by měla být umístěna v centrálních částech města nebo v blízkosti velkých nákupních a obchodních center. Většina cílového publika je soustředěna v těchto oblastech.

Celkový počet návštěvníků ročně je 27 500 lidí za měsíc - 2 292 lidí. Největší počet návštěvníků klesá o víkendech - 65%, ve všední dny - 35%. Kromě obecného menu se návštěvníkům během dne nabízejí obchodní obědy. Pracovní doba restaurace: ve všední dny od 11:00 do 24:00, o víkendech od 12:00 do 03:00. Celkový počet míst je 40 osob.

Projekt tedy s vysokou poptávkou po restauračních službách a ziskovostí vykazuje dobré výkonnostní ukazatele:

Investice na otevření - 6 820 000 rublů

Průměrný měsíční zisk - 412 000 rublů

Doba návratnosti - 17 měsíců

Bod zvratu - 3 měsíce

Návratnost prodeje - 16%

Organizace restauračního podnikání je považována za jeden z nejatraktivnějších typů investic. Obchodní plán restaurace s podrobnými výpočty pomůže efektivně organizovat tento typ činnosti. Téměř každý profesionální kuchař sní o otevření své vlastní restaurace; takový projekt obsahuje mnoho kreativních okamžiků a může jeho majiteli přinést velké potěšení. Kromě toho je v restauračním podnikání ziskovost poměrně vysoká a s kompetentní organizací investičního procesu se investice rychle vyplatí. Moskevský restaurační trh má tendence meziročního kvantitativního růstu o 3-4%.

Lajkněte a přihlaste se k odběru kanálu Podnikání. To nám umožní publikovat zajímavější články.

Zvažte příklad obchodního plánu pro restauraci středního rozsahu s evropskou kuchyní pro 50 míst. Při výběru místa pro restauraci je nutné brát v úvahu vlastnosti cílového publika a přítomnost konkurence.

Souhrn projektu

Hotový podnikatelský plán restaurace bude zahrnovat výpočet projektu neformálního stravovacího zařízení s evropskou kuchyní určeného pro návštěvníky střední třídy. Budova bude pronajata, sázka bude na dobrou kuchyni, kvalitní služby a rozumné ceny. Doba návratnosti projektu bude 2,5–3 roky.

Projektový marketing

Přehled trhu

Podle výzkumných společností je v Moskvě více než 3000 restaurací, nepočítáme-li rychlé občerstvení, které je přibližně stejné. Většina restaurací v hlavním městě se nachází v centrálních oblastech. Úroveň restaurací závisí také na umístění - na okraji, otevřenější ekonomická zařízení, ve středu - elitní a střední cenový segment. Hlavním kritériem pro hodnocení kvality restaurace je kuchyně a kvalita služeb, stejně jako interiér restaurace. Objem trhu s restauračními službami v Moskvě je více než 120 miliard rublů ročně a existují trendy meziročního růstu o 3-4%.

Základní koncept

Údaje pro výpočet všech parametrů - prostor, vybavení, personálu atd., určují koncept restaurace. Podle státních standardů Ruské federace jsou restaurace rozděleny do tří tříd: luxusní, vyšší třída a první třída. Restaurátoři používají mírně odlišnou klasifikaci: elitní nebo prémiové restaurace (jemné večeře), podniky rychlého občerstvení (QSR), rychlé neformální restaurace ve formátu volného toku, demokratické neformální jídelní podniky. K dispozici je také tematické rozdělení zaměření: domácí, sportovní, automobilové, lovecké atd. V našem projektu budeme uvažovat o projektu neformální jídelní restaurace určené pro návštěvníky střední třídy. Důraz bude kladen na evropskou kuchyni, interiér bude navržen v přísném aristokratickém stylu.

Cílová skupina

Porozumění obecnému pojetí a určení umístění restaurace nám umožní určit hlavní cílové publikum. Naše restaurace bude umístěna v hustě obydlené rezidenční čtvrti, dostatečně daleko od centra. Portrét návštěvníka: úroveň příjmů - průměrná a nadprůměrná, konzervativní, miluje dobrou kuchyni a kvalitní služby, dává přednost klasické hudbě a zdrženlivému interiéru.