Domácí pekárna: je to ziskové a kde začít

Co to je - mražený chléb, o kterém jsme donedávna neslyšeli, a nyní tato záhadná kombinace, kterou slyší nezasvěcený spotřebitel, vyvolává zmatek a zvědavost. Ukázalo se, že všechno je jednoduché a my jsme to jedli už dlouho, aniž bychom o tom věděli. Jedná se o druh chleba, který s radostí nakupujeme ještě horký v supermarketech, minipekárnách, restauracích, kavárnách, nádražích, v různých maloobchodních prodejnách na čerpacích stanicích, v bufetech, na zastávkách atd.

Horký aromatický chléb a všechny druhy pečiva jsou pro kupujícího vždy atraktivní, je velmi obtížné odmítnout lahodnou křupavou buchtu s voňavou vůní, takže se podnikatelé snaží zorganizovat pekárenský podnik přímo v místě prodeje. A všechny praclíky a buchty jsou vyprodány s ofinou, zvláště pokud je člověk na silnici, protože je to skvělý způsob, jak se osvěžit.

Jaký je trik? Co s tím má mražený chléb, protože kupujeme horký! O tom si povíme v článku - co, jak a proč.

Přečtěte si také náš článek o tom, jak si vybrat firmu pro sebe.

  • 1 Výhody mraženého chleba
  • 2 Druhy polotovarů
  • 3 Vlastnosti výroby mraženého chleba
  • 4 Technologie pečení chleba v pekárně továrny a obchodu
  • 5 Mražení chleba
  • 6 Pečení mraženého chleba
  • 7 Zařízení
  • 8 Závěr
  • Výhody mraženého chleba

    Každý ví, že pečení chleba je pomalý a obtížný proces. To vyžaduje odborníky ve svém oboru a určité podmínky, speciální vybavení a určitou dobu. Proto je nemožné organizovat takovou produkci „kdekoli“, doslova v davu lidí.

    Všechna tato omezení však zmizí, když se zmrazené polotovary na pečení nakupují hromadně ve výrobním závodě a pečou přímo v obchodě, dokud nejsou hotové - dostanete chutné, horké a aromatické pekárenské výrobky. Vůně sama o sobě stojí za to - okamžitě probouzí chuť k jídlu a nutí kupujícího, aby se rozloučil, a to nejen na roli, ale na všechno, co lze s touto rolí jíst. Vůně chleba zde tedy přímo slouží jako reklama.

    Poznamenejte si výhody výroby produktů ze zmrazených polotovarů:

    • je vyžadováno minimální vybavení;
    • zabírá malou oblast;
    • široký rozsah;
    • rychlost procesu ;
    • kvalita hotového výrobku nevyžaduje kvalifikaci personálu;
    • dostatečně dlouhá doba trvanlivosti;
    • jsou vyloučeny dlouhé fáze fermentace a stárnutí; <
    • množství pečení lze upravit v závislosti na spotřebě.

    Druhy polotovarů

    Mražené pekařské výrobky se v továrně vyrábějí ve třech typech:

    • Surový ingot
    • Částečné pečení
    • Plné pečení

    Skutečný, vysoce kvalitní chléb, který se podle všech pravidel opíral o mnohaleté zkušenosti a podporoval ho vědecký poznatek, je stále „hlavou všeho“.

    Pečení chleba doma, v běžné domácí peci, se stalo módní po celém světě. Vůně čerstvě upečeného chleba vytváří nesrovnatelný pocit domova. A jste si naprosto jisti, že se jedná o chléb, ve kterém není nic zbytečného, ​​pouze produkty vytvořené přírodou a vaší láskou.

    Chléb je jen mouka, voda, droždí a sůl. Čtyři ingredience, které se při správném zacházení promění v cihlu s houbovitou strouhankou a hnědou krustou nebo křupavou vnějškem a uvnitř krémovou zlatou bagetou, děravou ciabatou nebo venkovským chlebem, stejně jako babička pečená v troubě.

    Kde začít?

    Existuje asi tolik receptů na chléb, kolik je lidí, kteří ho pečou. Proto je velmi důležité vybrat recept z dobré knihy nebo blogu člověka, který má rád pečení chleba a velkoryse sdílí své znalosti, odpovídá podrobně na komentáře a jednoduchými slovy.

    Začněte receptem, který obsahuje pouze čtyři ingredience: pšeničnou mouku, vodu, sůl a droždí.

    Je velmi důležité, aby všechny ingredience byly vyjádřeny v gramech: lžíce, sklenice a špetky jsou pro každého jiné a opravdu nechceme vyjmout pouhé zklamání z trouby a neztratit zájem a touhu péct dále.

    Mouka je základem každého chleba. Je to jeho hmotnost v každém receptu, která se bere jako 100% a hmotnost ostatních složek se počítá jako procento hmotnosti mouky. Tomu se říká procento pečení. Absolutní pojmy „hodně“ nebo „trochu“ tedy ztrácejí význam a relativní pojmy vstupují v platnost: „hodně nebo málo vzhledem k množství mouky“. Musíte si to pamatovat jednou provždy.

    Na první pohled to zní obtížně, ale procenta jsme udělali v hodinách matematiky v šestém ročníku. Je čas si to zapamatovat!

    Hlavní moukou na pečení chleba je pšenice z měkké pšenice. Na obalu se nejčastěji uvádí „mouka na pečení“ a je uvedena jakost: extra, superior, první nebo druhá. Kupte si odrůdu, která je uvedena v receptu, pokud není uvedena, vezměte si nejvyšší.

    Mouka v našich obchodech je vždy jiná, ale je nejlepší zvolit si produkt od místního výrobce nebo od spolehlivého velkého podniku, kde je pečlivě sledována kvalita.

    Minipekárna je pekárna a maloobchod s pekárnami. Potenciální zákazníci takových pekáren jsou obyvatelé okolních obytných budov. Koncept společnosti spočívá v pečení chleba podle našich vlastních receptů a jeho okamžitém prodeji.

    Popis a relevance firmy

    Pro začínajícího podnikatele je poměrně těžké předpovědět poptávku po jeho produktech. Výroba zboží podléhajícího rychlé zkáze zahrnuje významná rizika. Skladovatelnost produktů je od několika dnů do týdne. Pokud během této doby podnikatel neprodá pečivo, utrpí ztráty.

    Výroba chleba, který je žádaný, poskytuje příležitost tato rizika minimalizovat. Lidé denně potřebují chléb a pekařské výrobky. Ani ekonomická situace státu neovlivňuje poptávku po tomto produktu.

    Vše, co potřebujete k otevření

    Chcete-li otevřít svou vlastní produkci, musí podnikatel udělat následující:

    • zaregistrovat pekárnu jako firmu;
    • pronajmout prostory;
    • zakoupit vybavení;
    • uzavřít smlouvy s dodavatelé ingrediencí pro pečení;
    • zřídit kanály pro prodej hotových výrobků;
    • najmout zaměstnance;
    • provést pekárenský marketing, reklamu na produkt s popisem;
    • vypracovat nabídku vyráběného produktu;
    • získat všechna povolení;
    • spustit pekárnu.

    Jednotliví podnikatelé, kteří mají vlastní minipekárny, mají dobrý příjem. V této oblasti existuje velká konkurence. Při implementaci obchodního plánu pro minipekárnu se proto doporučuje přemýšlet nad vlastním „čipem“, například nad několika vlastními recepty na výrobky, které konkurence nebude mít.

    Analýza trhu a konkurence

    Při výběru místa pro chléb a pekárnu by měl začínající podnikatel nejprve vyhodnotit místní trh. Většina lokalit již má továrny, které pečou chléb již několik desetiletí a dodávají čerstvé produkty mnoha prodejnám.

    Pečení v pekárnách v Rusku:

    Domácí výroba je jednou z nejlepších možností, pokud neexistuje počáteční kapitál, pokud jde o výrobu pečiva a podobných výrobků. Právě výroba pečiva a jeho další prodej bude počátkem podnikání. Mnozí se zajímají o fáze zahájení činnosti, pomůže v tom obchodní plán prodeje pečiva. Podle dobře navrženého plánu můžete v krátké době uspořádat kiosek.

    Hlavní činnosti

    Je možné upéct nejoblíbenější pečivo. Pokud to organizujete doma, můžete se vyhnout nejdůležitějšímu odpadu. Dobrá věc v podnikání je, že počínaje od nuly se může škálovat až na velký řetězec pekáren. Hlavní věcí je mít znalosti o způsobu vaření a receptech. Postupně můžete rozvíjet, pronajímat pokoj a najímat asistenty nebo specialisty.

    • chléb;
    • koláče;
    • buchty;
    • obláčky (autor videa - kanál Golyshmanovo: televize a rádio).

    Pokyny, jak se otevřít, a co k tomu potřebujete

    Aspekt, jak vydělat peníze, spočívá v dobře promyšlených prodejních kanálech, může to být přímý prodej nebo hledání velkoobchodních kupujících. Práce s partnery vyžaduje uzavření dohody, musíte se zaregistrovat jako individuální podnikatel. Dále vývoj řady produktů a hledání receptů na jejich přípravu. Nakupujte přísady, čím lépe, tím lépe. Je vhodné přemýšlet o způsobu balení a dodání.

    Fáze - provedení a příprava dokumentů

    Pokud výroba probíhá doma a prodává se ručně, nejsou vyžadovány žádné dokumenty. Pokud se rozhodnete vstoupit na oficiální trh, s uzavřením smluv budete muset formalizovat. Ale kromě individuálního podnikatele nic nevyjde. Vzhledem k tomu, že je možné získat povolení od SES, pokud máte specializované prostory, a ne byt. Proto byste měli před tvarováním zvážit všechny nuance.

    Fáze - nalezení pokoje

    Můžete začít pracovat doma vybavením kuchyně pro tyto potřeby. Podle recenzí je to mnohem levnější než pronájem místnosti a nákup pecí tam. Vezměte prosím na vědomí, že je nezbytné udržovat čistotu vaší domácí kuchyně. Zjistěte, zda domácí produkce nezasahuje do rodiny. Kuchyně je v zásadě hlavním místem pro rodinu v bytě.

    Fáze - nákup a instalace potřebného vybavení

    Chcete-li vydělat peníze na domácím pečivu, potřebujete trouby, speciální stoly a kuchyňské náčiní. Pokud se jedná o organizovanou produkci, pak je také profesionální.

    Úspěch malé pekárny je kombinací věrnostního prodeje a ziskového ad-hoc prodeje: svátky, zavedení sezónních pozic, prodej souvisejících produktů. Nezáleží na tom, jaký je profil vaší pekárny: croissanty, koblihy, místní etnické pečivo (koláče, těstoviny), sladká nebo masová náplň - správný marketingový plán a zajímavé nápady, jak přilákat zákazníky, mohou výrazně zvýšit obrat a zvýšit pekárnu zisk.

    Dobré marketingové nápady mohou nalákat potenciální kupce, aby vyzkoušeli váš produkt, a přeměnit je na věrné zákazníky. To je samozřejmě nemožné bez původně vysoké kvality vašeho pečiva. Pokud jste si tím jisti na sto procent, rozhodně to stojí za vyzkoušení. Většina podnikatelů chce ušetřit peníze na propagaci, proto pokud je pracovní postup efektivní a máte volný čas, můžete zkusit implementovat pekárenský marketing sami. Chcete-li začít, můžete použít tipy, které popisujeme v tomto článku - budou stačit k pochopení základních principů a zabránění chybám.

    Pekařská příchuť, lahodné vůně

    Vynikající metodou, jak přilákat zákazníka, je použití aroma: skořice, vanilky nebo jiného koření - záleží na vaší koncepci a na tom, které pozice máte více (sladké, masové, zeleninové). Vůně čerstvého pečiva již skvěle přitahuje potenciální zákazníky přímo z ulice. Nenechte si však ujít příležitost dramaticky zvýšit tento efekt pomocí speciálních aromatických postřikovačů, aby pekárna voněla stejně dobře po celý den.

    Pokud jsou vaše výrobky stejně chutné i chutné, můžete z příležitostného zákazníka snadno udělat běžného zákazníka.

    Svátky

    Propagujte svou pekárnu a během prázdnin pořádejte speciální propagační akce. Například na Den matek a na Valentýna nabídněte pečivo v podobě květin, srdcí, objednejte si pro tentokrát dávku slavnostního balení. Všechny populární a známé svátky, zejména novoroční, mohou významně zvýšit uznání vaší pekárny a samozřejmě poskytnout další příjem.

    Procházení místních médií

    Objednejte si článek o vaší pekárně na městském portálu nebo na populárních zdrojích, jako je CityFrog, Posteat pro Ukrajinu (seznam pro Rusko). Ve spolupráci s editorem najdete zábavný způsob propagace vašich produktů. Musíte nejen namalovat, jakou dobrou pekárnu máte, ale zaměřit se na hranolky, na to, co umíte nejlépe, na své značkové výrobky. Sdílejte zajímavý recept nebo příběh o vytvoření pekárny - nechte svou recenzi vyniknout na pozadí statických popisů.

    Účetní systém pro pekárny a cukrárny

    Kontrola výroby, receptů a podrobná kontrola zásob

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.