Je reálné vybudovat úspěšný podnik na výrobu džemu?

Prodej potravinářských výrobků přes internet má rostoucí trend. Podle vedoucího trhu Crafta. a, právě v této mezeře se plánuje velký růst (zejména společnost Kraft nedávno přidala část potravinářských výrobků od malých výrobců)

Majitelka internetového obchodu Lasska Irina říká, jak prodávat autorský džem na internetu a rozvíjet své vlastní podnikání.

Džem dělám od ledna 2021. Moje profese nesouvisí s vařením, jen jsem si v určitém okamžiku uvědomil, že musím ve svém životě něco radikálně změnit. Přestaňte sedět celý den v práci a čekat, až to skončí. Měl jsem jen jednu touhu - zahájit vlastní malou firmu.

Nápad pro podnikání

Potřeboval jsem firmu s nízkou prahovou hodnotou pro vstup, s minimálním počátečním kapitálem, aby v budoucnu byl čas na výchovu dítěte. Poslouchal jsem příklady úspěšných podnikatelů, četl články, ptal se přátel - a postupně jsem dospěl k rozhodnutí udělat jam. Chtěl jsem vytvořit něco nestandardního a zajímavého - bláznivé směsi ovoce, zeleniny, bobulí, semen, ořechů a koření.

S touto myšlenkou jsem žil, hodně experimentoval s chutěmi. Něco se hned ukázalo dobře, něco bylo třeba vylepšit. Toto je moje hlavní činnost, v červnu 2021 jsem opustil práci. / P>

Dotazy a odpovědi

Když byl džem hotový a krásně zdobený, objevila se řada otázek. Jak to prodat? Jak najít kupce? Potřebuji svůj produkt a v čem je jeho jedinečnost?

Nejprve jsem si sám předepsal, proč je můj džem cenný, a pak jsem s jistotou šel s ním ke spotřebitelům. Můj džem je vynikající a hlavně přírodní produkt. Pochoutku dobře doplňují palačinky, tvarohové koláče nebo toasty a některé chutě doplňuje sýr nebo maso.

Můj džem může být navíc darován. Tuto myšlenku pomohl rozvinout speciální design nádoby, pro mě bylo zajímavé pracovat na jejím vytvoření. Obal jsem vyrobil tak, aby štítek mohl být použit jako pohlednice - pokud je to dárek, tak napište komu a od koho. U firemních objednávek můžete přidat logo společnosti. Nebo použijte zavařovací sklenici jako originální pozvánku na svatbu nebo jiný svátek (datum a čas oslavy lze uvést také na štítku).

Aby se džem snadno jedl a mé prsty se neznečisťovaly, když jsem se pokoušel nabrat zbytky ze dna, nalil jsem to do nízkých širokých nádob.

Nuance a tajemství

Výroba dávky 25–30 plechovek trvá přibližně 2–3 dny. Proč tak dlouho? Džem připravuji v několika fázích, abych zachoval celistvost kousků ovoce, používám minimum vody a vyhýbám se zahušťovadlům a konzervantům.

Jak vydělat peníze na džemu: Pouzdro na obchod Lasska

Konzervované přípravky dnes neztratily na popularitě. Hlavní změnou, kterou trh prošel, je pokles objemu domácí produkce a zvýšení průmyslové produkce, následované prodejem v maloobchodních prodejnách. Důvodem tohoto trendu je růst aktivity a zaměstnanosti populace. Výroba džemu je poměrně dlouhý a pracný proces, avšak vzhledem k popularitě produktů a nízkému prahu pro vstup na trh je tento obchod docela výnosný a slibný.

Významnou část trhu v současné době tvoří produkty velkých průmyslových výrobců. Podíl malých podnikatelů je zde zanedbatelný, což však není důsledkem tvrdé konkurence. Náklady na průmyslové zboží a zboží pro domácnost jsou přibližně stejné a populace dává přednost přírodní produkci. To umožňuje při vstupu na trh prodávat své výrobky za stejných podmínek jako u velkých výrobců.

Specifikace technologie a výroby

Technologie výroby džemu je poměrně jednoduchá. Jedinou obtížnost při výrobě lze vytvořit nastavením úkolu uchovat tvar bobulí během vaření. K tomu je během vaření nutné opakovaně zahřívat konzistenci po dlouhou dobu a věnovat zvýšenou pozornost samotné odrůdě a stupni zralosti bobulí nebo ovoce.

Při normálním vaření je celý postup následující. Plody se třídí, očistí od nečistot a prachu od stopek, poté se hmota několik minut blanšíruje v horké vodě, aby změkčila buničinu a zvýšila propustnost.

Další je příprava sirupu. Základem je cukr. Aby se zabránilo možné krystalizaci, mělo by se přidat 15% melasy.

Na vaření džemu se používá speciální kotel, který má parní plášť pro ohřev a lopatkové míchadlo. Při vaření je hlavním problémem to, že bobule mohou být houževnaté a plavat. Důvodem je vysoká pevnost slupky, která zabraňuje vniknutí sirupu do bobulí. Abyste tomu zabránili, měli byste střídat vícenásobné vaření s chlazením, které vám umožní vytvořit snížený tlak uvnitř bobulí a usnadnit penetraci sirupu. Celková doba vaření by měla být asi 30-40 minut a doba chlazení by měla být asi 12 hodin.

Rovněž během vaření je nutné udržovat koncentraci suchých látek v sirupu. V hotovém džemu je to asi 70%, zatímco podíl bobulí je asi 45%.

Produkční požadavky

Obecné specifikace pro přípravu džemu jsou uvedeny v GOST R 53118-2021. Dokument definuje klasifikaci džemu (podle způsobu výroby a typů), organoleptické vlastnosti hotového výrobku, požadavky na suroviny, balení, označování, přepravu a skladování.

Místnost, ve které se výrobky vyrábějí, musí být prostorná a rozdělená na zóny pro skladování surovin, přímé vaření a skladování hotových výrobků. Je také nutné mít přívod teplé vody a elektřinu.

Majitelka internetového obchodu Lasska Irina říká, jak prodávat autorský džem na internetu a rozvíjet své vlastní podnikání

V průmyslové výrobě konzerv a džemů se ke snížení nákladů často přidávají umělá barviva, příchutě a zahušťovadla. Moderní spotřebitelé o tom začali přemýšlet a často upřednostňují přírodní a zdravé pochoutky. Kromě toho jsou pro výrobu lahodného pečiva často vyžadovány kvalitní džemy a zavařeniny. Takže máme poptávku po produktu, pojďme se tedy podívat na výrobu džemů a konzerv jako na myšlenku budování firmy.

Domácí výroba

Pro začátek má smysl nabízet jam svým přátelům a kolegům. Slovo z úst nebylo zrušeno a často přináší dobré výsledky. Dobrou volbou by také bylo prodat své výrobky do obchodů s potravinami nebo do prodejen na trhu. Možná se ani nepokusíte se svým zbožím vstoupit do velkých řetězců a ještě více do hypermarketů. Zaprvé vás požádají o veškerou potřebnou dokumentaci a osvědčení, zadruhé budou vyžadovat velké zásilky zboží, které je nereálné vyrábět doma, a zatřetí, v maloobchodních řetězcích existuje komplexní systém kótování a rabatů, které nebudou zanechat zisk malého podniku ...

Pokud jste se začali věnovat výrobě džemu, neobcházejte různé výstavy a festivaly. Návštěvníci u nich budou moci ochutnat zboží a koupit sklenici nebo dvě. Můžete tam dokonce najít stálé zákazníky.

Speciální produkt

Svou ziskovost můžete zvýšit tím, že zákazníkům nabídnete exkluzivní produkt. Může to být výroba domácích džemů, například s bylinkami nebo kořením, okvětní lístek růží nebo pampeliška.

Můžete najít několik starých receptů a pokusit se pomocí nich uvařit sladký produkt. Exkluzivní produkt bude také vyžadovat správné balení. Může to být nějaký malý hrnec nebo etiketa, stylizovaná jako stará.

Příklad ze skutečného života

Můžete například přejít na web společnosti, která vyrábí džem Ecosbor. Umisťují se jako společnost zabývající se výrobou sladkostí z vysoce ekologických surovin shromážděných poblíž rezervy. Design zdůrazňuje autenticitu produktu. Můžete přijít s něčím svým vlastním, hlavní je zdůraznit jedinečnost vašeho vlastního produktu.

Nastavení minitovárny

Produkce džemu jako firmy může být implementována v jiném formátu - pro organizaci minitovárny. Před vytvořením takového podniku se musíte předem rozhodnout na prodejním trhu, udělat rozhovor s okolními pekárnami a cukrárnami, abyste zjistili, kdo jim dodává konzervy a džemy na pečení, jsou spokojeni se svými dodavateli, chtěli by je změnit, kolik jsou ochotni zaplatit za kilogram džemu, nebo džemu, kolik džemu si měsíčně koupí? Pokud je situace na trhu příznivá, můžete začít.

Nejprve musíte najít vhodnou místnost. Veškerá komunikace musí být provedena v něm: elektřina, voda, kanalizace, dobrý výfukový systém je vybaven. Plocha potřebná pro výrobu je v závislosti na vybraném zařízení od 100 do 200 metrů čtverečních. V případě potřeby bude nutné vyzdobit prostory.

DailyMail Online: Cukr, máslo, kýbl jahod a trochu citronu! Domácí jahodový džem je zpět v módě! To je částečně způsobeno úsporami rozpočtu a také prototypem spotřebitelů, kteří upřednostňují organicky zdravé potraviny. Kromě toho je léto venku - skvělý čas pro pěstování ovoce a bobulovin (pěstování jahod, malin a dalších produktů nezbytných pro výrobu džemu).

Obsah článku

„Jam ztrácí svůj staromódní image a stává se oblíbeným u mladých lidí,“ říká podnikatel Fraser Doherty, zakladatel SuperJam. Nějak ho napadlo shromáždit všechny recepty na výrobu džemu od své babičky a vydělat svůj první milion, než dosáhne 20 let.

Kde připravit džem?

Mladý Doherty začal vyrábět džemy v kuchyni svých rodičů, takže aspirační podnikatelé hledající nápady na výrobu domácího podnikání mohou také zvážit implementaci této myšlenky. Díky babičkovým receptům byly džemy nesmírně populární na farmářských produktech a na gurmánských trzích. Po nějaké době mladý muž vyvinul vlastní technologii výroby džemu, používalo se pouze ovoce (bez cukru). Tato myšlenka se týká podnikání na venkově.

Využití 100% ovoce je inovace. Unikátní recept dostal název SuperJam. Mladý muž zaujal jednu depresivní továrnu svým lahodným džemem. Postupem času byl jejich zájem plně oprávněný.

Po instalaci výrobního zařízení, vytvoření a propagaci značky, zdokonalení vlastních receptů se Fraser stal nejmladším dodavatelem společnosti Waitrose (velký řetězec supermarketů). První smlouva byla podepsána v březnu 2021. To se stalo ve věku 16 let. V té době se SuperJam prodával prakticky ve všech odvětvích řetězce Waitrose. Od té doby se produkty SuperJam prodávají po celém světě. Společnost SuperJam nyní dodává více než 2 000 supermarketů po celém světě (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) v Austrálii, Rusku, Dánsku, Irsku a Finsku.

Zaregistrujte svou firmu

Populární možností registrace malé produkce je založení společnosti s ručením omezeným. Typem zdanění je zjednodušený daňový systém s cílem příjem minus výdaje. Pro otevření plnohodnotné mini dílny je LLC ideální volbou. Kromě toho je možné další rozšíření společnosti a najímání pracovníků.

Pro podnikatele, kteří se rozhodnou otevřít LLC: Samoregistrační daně pro LLC Co dělat dál? Postupná likvidace

Pokud se rozhodnete vyrábět jam doma a neplánujete najmout zaměstnance, zaregistrujte se jako soukromý podnikatel. Hlavní výhodou jednotlivého podnikatele je jednoduchost papírování a minimální daně.

Získejte závěr o sanitární a epidemiologické stanici

Upřímně řečeno, různé sladké dobroty - koláče, zmrzlina, koláče atd. - každý miluje bez výjimky. Dokonce i ti, kteří mají přísnou dietu a potí se v tělocvičnách nebo nejí sladkosti kvůli nějaké nemoci. Sortiment „sladkého“ trhu natolik vzrostl, že oči doslova procházejí výkladními skříněmi. Vedoucí pozice v poptávce mezi sladkostmi však s jistotou zaujímají džemy, džemy, sirupy, džemy atd. Vyrobené z přírodních surovin. - vše, co může každá dobrá žena v domácnosti udělat.

Aktuální situace na trhu

Ukázalo se, že ekonomické sankce zavedené západními zeměmi ovlivňují dynamiku výroby konzervovaných sladkostí z přírodních produktů. V současné době je trh s konzervami, džemy a jinými podobnými produkty, abych byl upřímný, poněkud horší než například před 3-4 lety. Pokusme se pochopit situaci. Lidé se nevzdali sladkostí. Právě na pozadí obecného poklesu blahobytu se stalo výhodnějším vařit džem, džemy, marmelády atd. Na vlastní pěst.

Ale tato okolnost má vliv pouze na prodej produktů z regálů. Ale džem a džemy se také používají jako sladká náplň do palačinek, knedlíků, stejných koláčů a jiných cukrářských výrobků, takže situace není tak špatná, jak se snaží představit. Vláda navíc nyní poskytuje skutečnou pomoc malým a středním podnikům a bylo by prostě nerozumné to nevyužít.

No, a samozřejmě je třeba poznamenat, že výroba džemu jako podniku je vhodnější pro ženy. Další obchodní nápady pro ženy najdete zde.

To je zajímavé: jam je prvotně slovanský produkt (mezi Rusy, Ukrajinci, Bělorusky), netypický pro západní země. V mnoha jazycích světa je slovo „jam“ vypůjčeno z ruštiny. A zní to úplně stejně, jak to vyslovujeme.

Co lze použít k výrobě džemu a jakou chuť preferují ruští spotřebitelé

Džem a džemy lze vařit téměř z jakéhokoli ovoce a bobulí, dokonce i z nějaké zeleniny a květin:

  • Tradiční ruská kultivovaná a divoká vegetace - maliny, rybíz, angrešt, jahody, lesní jahody , třešně, švestky, jablka, mountain ash atd.
  • exotické, netypické pro většinu zemí - hrozny, meruňky, broskve, melouny, vodní melouny, fíky, pomeranče, citrony atd. a mnoho druhů ovoce “ Používá se dokonce i slupka “- připravují například džem z melounových slupek, pomerančové nebo citronové kůže atd.
  • Z okvětních lístků růží, zelených šišek, mladých vlašských ořechů a jiných druhů ořechů, cukety atd.

Způsoby výroby džemu

Jakákoli žena v domácnosti může vařit džem doma, ale chuť konzervační látky připravené ze stejného ovoce může být zcela odlišná. Faktem je, že každý má svou vlastní technologii vaření:

  • Vaření bobulí s cukrem po dobu 30-40 minut.
  • Vaření bobulí s cukrem po dobu maximálně 5 minut (pětiminutový džem).
  • Mletí bobulí s cukrem („surový“ džem nebo „vitamíny“).

Používáme cookies.
Cookies používáme, abychom zajistili, že vám poskytneme nejlepší zkušenosti na našich webových stránkách. Pomocí webových stránek souhlasíte s naším využitím cookies.
Povolit cookies.